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材料
2 t5 g9 e" g) [5 D/ y3 i1 h; J5 ]全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻8 h/ w. I! J/ Q0 S p, V
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日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j1 M4 k& ?5 g0 Q3 l, y
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做法公仔箱論壇1 n# k, @: ~/ A5 V. t, S! u# \# T+ B
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* N( V9 P/ }+ T5 E" P9 D
4 x: U8 t4 o9 ]* m) X1 Htvboxnow.com3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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. q* N* ]) k5 s! e4 w+ Z9 t" l4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; L& ]' Q3 V4 e: K' C
1 ~1 |$ J9 |7 ?! ~% Z' t I6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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