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材料 tvboxnow.com5 w% t& K) l; `3 ?
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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0 a" S2 \ N$ e2 ]! J汁料tvboxnow.com" u( V5 F' T$ L; g* U0 h9 [
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒tvboxnow.com' D+ j! e$ Y, x9 m% G$ P
公仔箱論壇2 t+ x9 ?$ r5 e$ S! L4 p* d' u
' k# M" W- k0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb4 I. T$ t3 N7 V2 O2 J( a
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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C! `8 e& h$ @2 l0 u- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! D/ }# X6 Y$ O! t5 B5 [' c
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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* O+ k7 u: o) vtvboxnow.com4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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r* }# V# g1 k7 a; @tvb now,tvbnow,bttvb5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。1 W4 o* p9 S# L3 T$ z. ?
* o8 C2 I1 ?; ?! Z- r9 }! L$ Ytvb now,tvbnow,bttvb6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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