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全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料
; G/ M/ Y: l! w4 H" Htvb now,tvbnow,bttvb日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒公仔箱論壇9 ^; E! ~6 b$ ?6 Z8 _
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& U. X& \, Z& U1 N& O8 C+ ^( M做法6 |. q- h$ m+ F5 B& u' t
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。& @' w7 f5 _/ n
( f: H+ ?6 v: p& {" \+ \tvboxnow.com3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。2 k0 ~& L% R5 e
! f8 m+ z$ |5 S4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。tvboxnow.com9 J& ]) Y8 S0 T" k5 m5 ]0 N Z& @
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 t$ d$ x% S5 y+ n
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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