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材料
6 _% C1 R8 q9 _0 m" i6 u' c4 p1 G/ d全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻+ ?% C( r* ? ~
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汁料
; _/ O9 O* u! btvboxnow.com日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒tvboxnow.com2 \( Q+ ~( B7 Q; ~' \' _5 G0 V
3 c+ _$ v4 D4 y. B" i3 n* l5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ d$ S# u# y! T7 T( n! w2 w1 V2 ?! h
做法8 x( @% M6 t! x/ S
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ _3 S. d+ N3 b: r
0 ~. {5 n h3 |- ? B, Q, l2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。6 m! q. G' p1 u- B) j) o4 ]+ O
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。公仔箱論壇1 Q1 a- d! ]9 B" c( d' K/ w9 ~
6 y) M: ~* }8 V9 U+ M: O9 E8 h& j- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 公仔箱論壇' Q3 |' @! F2 ]# q" D% H' k" W
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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