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( E. m0 g- ^- Q T5 ]" s材料 2 O* Q1 d- p- h2 a: A8 I
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻tvboxnow.com0 Y# t( \$ `) G$ R- p# g
& {4 E' ~: U( ]1 Jtvboxnow.com汁料
7 h% ^( y- B$ x0 \ q8 T7 dtvboxnow.com日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒: [- d3 L) {9 `7 C/ `
% B& w4 `: h) C+ ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% V, m, S Q5 _/ S: o
做法公仔箱論壇7 w6 E1 s; ?7 G+ @$ ~% M
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。tvboxnow.com- y% n+ A: E) a- {% y2 m
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。& |3 }" Q; U& s% M& ]8 Q2 _5 Z; Y
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。tvboxnow.com( X2 g+ f0 k9 |
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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% E# f, T( r( M+ f6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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( i1 h/ ]3 c! Z3 X; Ytvboxnow.com做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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