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& p; @( J7 ~5 i v: o, h: H0 q" Q材料
- W, d0 s/ `6 P2 A: F全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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. G6 Z$ Q0 t4 s$ y汁料
# l% \' z* k* H4 y3 R* `1 T日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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& ]* Y& m0 Q: A6 w' {; E" {' |tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% h. k% I; {7 K( [" U R
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。+ I( }, q+ v# V# d- W$ b9 U
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。+ y' x4 N" m3 Q9 n' _. L7 S
" Q* z- ]6 R/ G. E$ Z4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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. \) n0 n: _: N; q5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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! d8 r1 k: L9 I' I6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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