5 T1 M, h1 k! R! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb; J+ j% E* Y' G) P& \! A
2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
& ]/ n) N+ t" |! f I% s2 ^# Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。
% Y( \3 s' T$ S) f, K3 V: y- Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 薄荷为咖喱面提香。
8 y- E! x' @2 w# P s% Ntvb now,tvbnow,bttvb 1 s, ?+ `* x' C) a/ I2 R" j
怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。
$ E G6 P" t! M5 ^2 s% f: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q) {& L; r, K M4 F公仔箱論壇（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。公仔箱論壇- Q- ^, g; K1 |+ B2 b, T, c
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 K9 e" E; R- _
& I2 H' D1 X5 Y" ~ K小小的庭院，几乎客满。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k5 b/ M D- U2 K3 R" l. F
1 l$ ^- [ M' r& K! K V0 a9 U报道：吴凤美5 H+ z4 m/ }* ?# |' i
摄影：周达万
3 p& M$ L h5 N$ A6 \5 E! ^9 O
小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。7 H7 J' C' c8 s
0 V/ `% I% z1 Q! m公仔箱論壇为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。
+ J! p6 h r7 ]7 _' I& q: J0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
( ]' I/ J! @/ R3 H2 S& n公仔箱論壇只做街坊生意公仔箱論壇6 w" ?& a: L7 G1 Z, V2 q
tvboxnow.com+ t. {7 |; z0 m$ X+ Z# Z j$ f" Q
一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
% H2 @( c" O3 N9 H& i. ~* W( Jtvboxnow.com
! y. J+ S0 K, Utvboxnow.com怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。
0 s" \6 _% S, F& r9 s% ^tvboxnow.com公仔箱論壇, A" W+ A* s& e5 \# b0 v
娘惹糕没色素
- x. f7 N0 O4 C) h/ E& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; F [+ v1 x1 ^8 ]: r0 _ X2 \
即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”tvboxnow.com4 o1 m% `. n( I; R$ j" r
6 R# d: ^2 N+ t l4 qtvb now,tvbnow,bttvb面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
) u1 G' k( F: _& ttvb now,tvbnow,bttvb7 \2 R0 v# Z. b8 F) U. ]
汤头浓而不腻. a, z0 y, `7 l n+ c5 {7 Q
公仔箱論壇3 g' [3 q$ S9 C9 F2 p2 j+ n
尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。tvboxnow.com G, ]) B! M2 ?: P
公仔箱論壇9 v, u* s( B# I. m6 d0 b
等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb! }& @. t" g4 {7 _( `$ ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 m% l) O, y7 S- ]
老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。公仔箱論壇4 o/ Z' i0 e2 D+ d2 d
tvboxnow.com6 \" }$ c. Y `0 X& ]
挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。" d. P5 R+ W G, |
7 s7 Z. ]6 C' t- ?3 @- _我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
8 m8 \$ b0 U% d8 ktvboxnow.com- s9 G$ s! }" `7 X9 x: p) n2 W5 O
老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
- @5 d" P) n5 J+ B1 j/ F6 d' o公仔箱論壇3 O$ O* @4 S' h9 K
若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。tvboxnow.com* D7 J- D2 J$ v2 }: Z
tvboxnow.com; W9 u U; @* x4 g
“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”
6 ]; s# X8 H6 R: Y' w3 z# V公仔箱論壇
# [: }+ N9 S7 K' v6 g3 Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一心带着重温老滋味，难免会做比较。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 y! |, u1 i& M7 J+ d
4 Q( J0 e( P6 K) _) H {# w! D4 n8 N0 \& itvboxnow.com“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。tvb now,tvbnow,bttvb! a3 o+ A6 A9 P0 b' a
: p: z; Y- G$ R* B3 _tvboxnow.com医生追踪寻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! H7 t3 h7 H7 i( c
+ |& X2 h6 M: \tvb now,tvbnow,bttvb早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ P3 {4 d' a0 G" Z8 Y
7 j) ?$ ^3 |. A9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
, n1 g+ t |) g) \& W2 U' G
( e$ ^" `7 S2 g2 s7 E5 xtvb now,tvbnow,bttvb她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
: T4 \+ N+ N; L: }' U2 f; htvboxnow.com
) Y& c6 y( v7 d; }' G+ r- Ctvboxnow.com不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
| 