材料% T/ d* `2 |3 i' ?5 z
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb, C2 F3 S2 e% M6 j
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調味料( Y8 R ]7 T. o# ? R: z, Y: S
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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4 V3 a6 E5 U _ [2 o& }6 w公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ R! ]' f( `0 B2 x, B; v/ l
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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! K9 ?* P% L" y4 x. t" x7 @( j; t公仔箱論壇3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 v( `& K7 ?! ?
" l" u7 G. Z. q* z- ?tvb now,tvbnow,bttvb5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 / u2 z% N2 W- ^# H
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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