7 E. n, ] K2 Y" y0 s0 Ytvboxnow.com来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 tvboxnow.com2 B; j: g4 N' g S
8 y1 C$ C; f. Y9 _) u# [. n嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇. j, h0 p7 K) _* T: u3 m
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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) | K! {$ k) _) I9 K( I- l4 c5 @4 P公仔箱論壇鸡腱鸡肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F/ l$ f& v3 c- Y* p1 M
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鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇6 y8 V5 ?7 ]- \3 i4 B6 _1 d/ m
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 公仔箱論壇! \# D: O- `6 h( L& g
9 K" z7 ?$ [% a- g( W1 |公仔箱論壇报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, O/ A6 ], m; y8 M. n$ ]( `
# b! _5 B. V( h- d. V公仔箱論壇一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！2 u* L9 k& W6 R. G) h; P6 {8 e
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请教朋友研究改良
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% ^7 E U* e, L4 F- u年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。1 C* P: A4 k. o Z+ I
! g6 y2 n0 ?8 P时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
5 D( M8 f$ T4 ~/ j3 I& G+ I4 O6 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 X, ~) f# }: }
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。公仔箱論壇4 J- H w" K. D6 ^8 @: ^+ l) P4 _
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
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- [: y+ o9 Q* j, O- Qtvboxnow.com不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb6 L2 s3 X4 `$ ?% U4 X0 ]
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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; D4 V( B9 w) g. ~4 c$ Ctvb now,tvbnow,bttvb其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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2 u: |$ W; f7 {$ E( J3 O* Q除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. y% m! c$ Y/ K, z. ]
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
. t* z8 j2 W; h4 M公仔箱論壇营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）8 x* c; Q/ x$ P! X4 d- t
电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行tvboxnow.com1 R5 A0 E" m; G T2 X" l8 V
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.( }# U8 K5 N9 ?+ n# w3 D
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.