1、猪肉和牛肉
/ G) W( p+ q# Z4 n: `" \猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、tvb now,tvbnow,bttvb( y6 e, P3 Q& h
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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' x9 ?9 ?- g" K0 U6 [0 u5 |. U2、猪肉与羊肝; c+ j- I3 c# L- q6 E: G
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
1 n4 U- e F1 C# b+ Gtvboxnow.com羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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, P2 B0 ?/ ?. H3 s7 J3、猪肉与大豆
: a8 D3 v8 g+ h从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。; t1 _, `% t N" T! k8 o
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、$ D% z9 c7 e& t7 ^. o! A; s
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 B/ g4 _4 ?7 E
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4、猪肉与芫荽
, }! ^3 |' [$ T( X! Z1 m3 K芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
, h: t4 \) x! f2 `一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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