1、猪肉和牛肉
5 j7 F/ W( _ f1 o; [/ dtvb now,tvbnow,bttvb猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
9 Z5 e+ {& E: y/ D( Htvboxnow.com微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。公仔箱論壇/ a9 V' y0 m% s* U4 d
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2、猪肉与羊肝tvboxnow.com( x: l! G3 @2 r* C# m5 M1 v
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。公仔箱論壇; ?! Q- K- N! K6 v7 G+ Z
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。公仔箱論壇8 C5 Z& S) n' b% B9 x* j5 U2 d
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3、猪肉与大豆
# V( S* G J4 K8 _tvboxnow.com从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
3 h; p5 ~% O$ Q' E0 i6 U1 H/ Htvboxnow.com它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
0 W) P* C. _8 V: X+ H) Btvboxnow.com鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb( P+ f! f" b+ p- ?+ L' g- M
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4、猪肉与芫荽tvboxnow.com, d7 j& I, m$ A+ R7 P" e
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
( R1 ^3 \- Z* Ftvboxnow.com一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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