[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： tvboxnow.com3 c  O* @! K: Q
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
5 ~4 a$ ~! z. R9 q8 w: ^特色：
& N1 V! {6 V: M' r4 ~* s7 Ytvboxnow.com形似莲花。清爽可口，食之不腻。
9 [9 U# c5 M- a操作： 公仔箱論壇3 @4 M; g! c$ K; g3 R, J# ?
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 d" p* L1 M7 u! |
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 4 \; X1 l- H% m
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。