[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： tvboxnow.com/ v$ v) [( I: B: b
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 9 U  ^/ [( W/ _9 ?6 }
特色： tvb now,tvbnow,bttvb" R' A* R0 ]& O) G0 r" p; f7 }$ @6 _
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
/ Z7 l, W7 T& A9 Y; L1 y+ jtvboxnow.com操作： * K; B9 `0 u. p2 U, F% X% O
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 0 O# b) e% e0 p0 J5 S7 z
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 tvboxnow.com. E; T: K/ U% ^1 a- A! A. A: L
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。