[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb4 q5 H: |' D: A$ o1 x9 ~# p
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 tvboxnow.com& F9 l3 A0 w+ H) X7 s9 g0 [
特色：
( W/ W, c6 i$ H0 ?6 A* }. gtvb now,tvbnow,bttvb形似莲花。清爽可口，食之不腻。
6 Z8 O: E2 ]& Q& r/ q操作：
) ?' [3 @( u, r% D+ ~+ ntvb now,tvbnow,bttvb(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 公仔箱論壇- l, V3 J6 N, Y) Y, g" _1 R# \' L
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 tvboxnow.com) h. z! B% ^9 C  |$ n
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。