[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇9 x- s' a- H3 u9 V" p) e+ B4 b2 D
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
0 W- Z% j$ _' p3 P8 a* G. }2 S特色： tvboxnow.com, ]2 U! s/ q3 F- X& V6 e7 F
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 1 X9 U2 p0 {2 y, _8 F
操作：
/ R1 V. N2 L& l4 E6 e, r公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 tvboxnow.com. D- ]4 A+ ^- J1 ~, N! v0 R: q, U8 X
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 & `* G7 a+ c+ A9 h: s
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。