配料： 0 G7 k5 n8 R$ V5 L0 k2 {
主料 热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。 * Y* t8 L U" {
辅料 牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克. 公仔箱論壇% K) B# y1 I$ b# N9 N
特色： : ]6 X( \9 F; [
味道清香，颜色乳白
, n& q% I `$ G1 K8 J操作：
5 z% z2 e% a# ~& P1 S$ }1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。
, t% g$ i5 n2 D1 L2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄） |
發表於 2010-8-28 12:42 AM
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