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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。公仔箱論壇0 D* C: @# {+ Y; O
" K& S5 E5 F! \# @ t公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。7 b, b; U4 R6 [7 G: C9 i8 X; v! I$ j
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 s2 c: ? n4 F
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7 M4 u: O/ |& z/ z' y$ K报导／摄影：黄文凤tvboxnow.com K3 O3 d" s6 n: e- u7 Q0 Y
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb2 j, A* t5 F! M% F% V3 N/ G
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。: b# v+ M9 D7 E# o; }! o
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。: l5 }0 _% N! b
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经
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9 U/ r* H! p' ^ h# R郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvboxnow.com {- o3 I6 n4 C6 W' D/ N) x
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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; x/ ], e/ \# o8 C( e9 R怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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