還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb% B+ a2 t9 @3 f2 ~# m) K
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇4 c7 [) D4 _5 G: Z/ ^ T: i' P
7 |* K. c2 n- m' N0 f% D鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇5 b) x+ S0 o) P! v1 e l1 Q( a
( n% T4 r2 I, wtvboxnow.com套餐平半+ ]4 u' V. k2 F/ z3 O% d
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvboxnow.com7 J! m& u- U$ l3 R: n1 r
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。; t: F' J' ]9 U1 O. q
( M5 k/ \: V! Y酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇! L- _+ Y6 h6 C0 `6 {) Y
! i5 Q3 l( c& t; _% t3 l9 b# g8 x1 B採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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' K M: K6 F* ?+ {tvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18
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# K2 f% t5 \. Z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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: i, `2 D% C' E$ _2 Ztvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
" g8 q( x2 @8 E! Z. a) {6 ~& R每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。$ e7 G# _/ m4 I9 j8 s
- n7 Y0 r2 u# Z+ M+ y2 Rtvboxnow.com蒜香豉汁蒸蟶子tvboxnow.com G; q$ [% I1 R
% e' R2 p9 s0 l& l# \# r$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
2 L# q6 U$ f* x( q2 F* [4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- l0 s, g/ R( O& m1 g
紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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+ T4 B& n3 R9 K8 c! jtvb now,tvbnow,bttvb清蒸海斑tvboxnow.com: K3 n1 L0 O! d3 `
# W7 f1 B# ]$ @$ m$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; Q( Y3 @5 E2 y( t' X, j/ o% n& j
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砵酒焗生蠔0 I4 R9 A" Q- X9 X+ R4 d
1 s" l1 J/ y" g7 W; s6 l- R採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ V& h3 ]; X0 S8 X
! X7 O1 ?2 _" G0 R6 Q3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 A5 o' a$ H7 H$ i
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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