還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！2 g/ h7 ^2 K7 X9 {, q2 B: @
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十四種烹調任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 B- Y$ v; i2 i/ m7 K
0 x. K P& @* s0 q8 R0 W4 x; Itvboxnow.com■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb! S( k. }3 Y2 ]' ^: u
M! \) {, ~- F; H1 X3 n套餐平半7 u6 k/ h2 I$ ~
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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/ a1 Z# t$ M' X1 `2 U+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _- z8 E4 |2 j* U& u■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇1 X( S/ w' M- e7 G* k
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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; x% R5 F2 H- ?; d; [# e; E2 [公仔箱論壇四寶素菜卷$18公仔箱論壇/ `" B1 t! S F6 W c4 M
4 X8 h* X; |1 ]2 a5 L: s以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 . }. a% D% b: \; B
% W* z) l# @1 ~) H公仔箱論壇懷舊大包$22
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: B& G- J! {( x* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 $ @& z1 h3 f: a7 `
4 D& L! x! ]0 D( m) C& [5 D& e" A超值海鮮套餐
% z9 y9 @# {# m c' @每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。- c# M, t) x8 h. h% U8 u
' q' p, S/ j( i8 q蒜香豉汁蒸蟶子
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$ |" k0 Y* ^7 U9 z7 t# n' stvboxnow.com$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 . b# F1 r5 ? i. O; l, G6 Q, u$ o6 `
. u' }. W. |6 T1 G. x公仔箱論壇紅燒鮑魚
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! m, x4 E. p8 m, g/ ~tvboxnow.com大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 6 C, y3 c: ~' E. b% [+ ?
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清蒸海斑
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* ]. |: ^9 b/ V3 w% H7 G" x- @tvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 , ?! ]$ v- I6 \/ U
5 @& o* N. M* }- D砵酒焗生蠔
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, @" C: r l4 F/ r採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 . e+ u* v2 L; I3 `) s
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龍門海鮮廚藝餐廳7 h, m5 Y/ ]) a: u
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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