還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 r1 {( l- i' S/ r
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十四種烹調任選tvb now,tvbnow,bttvb# i7 k7 d& k3 O% ~& R: ~
( _! [2 l1 \/ o8 g, q* Rtvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 r7 l! _! R
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇/ s0 ~& C$ [- W5 [5 `6 B" T2 E" A
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套餐平半
2 ?: m# V H; c' `8 _7 `老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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$ V& @: ]$ e; X B& \7 {tvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb8 n* t* T5 u$ k- _9 J2 F: g
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2 v7 ~% c5 [. N- a& S0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇, p) G; j& k/ t) a2 S* T/ p
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E- ~' C0 [0 T, l* u7 _0 J: P
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 ) K! L. b6 c5 j- U
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懷舊大包$22
0 A1 w2 A9 Q& ]/ T6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~. y/ M k( d+ {$ i* e+ p師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
! ]( r0 u h0 r/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# B& G |# z% r) R. Q
超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb2 z! o4 ?3 b. K; K% R* M
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p2 S* J. W: z7 ]# D! B/ P
+ ?+ L: K* @+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
- ~% A: h/ y* k5 N8 m公仔箱論壇# j$ b6 @4 u1 c/ u! v1 _& |
紅燒鮑魚
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T3 d3 K+ @( vtvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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- }4 S' e4 M9 J& k6 p2 y清蒸海斑
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* a+ b, A' h! Q% j; |! A$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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$ C3 ^% s' M5 P; O/ W( ]* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- x. B0 \; W2 l
5 k; @8 m2 [) B" I7 B採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 6 B0 P/ b. a& I; g
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龍門海鮮廚藝餐廳. t7 t& T/ }. ~2 A7 O" m& t
尖沙嘴漆咸道南其士大廈% \. M: K) y+ e" {9 D( E; H1 p
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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