還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb! I5 x% ]9 K g
% Q, M# E h6 P' P+ B) {4 ltvboxnow.com十四種烹調任選9 B2 C* ^5 a' H! o
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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2 `; t! Z/ s( S" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 , D8 t5 ^- m( X# x
, h" { w: Y) @5 \, t* q; G公仔箱論壇套餐平半公仔箱論壇; V" @, g V( F/ Q ]! ]8 m% r A
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇0 M1 Q9 J+ V' M1 \+ _( v# F
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* }4 H- }; ^) Y' R! ]tvboxnow.com■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb" [/ f4 ]- D# J) W1 ?5 y" a6 X1 @
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvboxnow.com- i$ N, s) Q- q+ E( |, X* Q! [
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四寶素菜卷$18
3 h$ u. Q; D& w1 d/ A: H公仔箱論壇
! S* Y |7 K. Y% p2 g$ s! W2 ?9 Ttvb now,tvbnow,bttvb以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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( B: X) s# ]. v* c, Z- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 tvboxnow.com" t7 q9 i0 c O* L0 P
$ f" C% X9 P' b3 ~* l6 C: m! ytvboxnow.com超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb. I* [. L9 _* z0 E) {6 }: H5 b
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇2 R8 D" @4 Q- t* K
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvboxnow.com) x$ i' t+ q6 v( Z( c- R$ K
& d/ m: N) f9 G$ J紅燒鮑魚; v+ ^& ~' U' P
2 n. }; Y5 O, R* R! i2 U公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑公仔箱論壇3 C/ M3 r2 x1 t, Y
( x; F5 ?) {' f9 c. ]8 ^$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb) c9 `# |) d1 A- K" A6 ^0 E
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砵酒焗生蠔
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& r5 T1 N& }5 L2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 ' [8 M) W; u O: K
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龍門海鮮廚藝餐廳
+ e' t- e% ]* G8 b# b( Qtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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4 d; c- ~% W, x7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
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