: ~) O# D# \. {公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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2 t" H9 k& A( f( a" s- Ntvb now,tvbnow,bttvb丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。4 Z5 C* F% c; L
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvboxnow.com% }( O6 l" H1 j" U
5 k3 v$ y/ B: A; H! ]金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 g+ F% Y% f0 A6 e0 y+ U" l, E
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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% c2 B3 S6 v+ N1 n5 N0 H1 I& d0 ^要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。& j, w. O- ?+ f5 O+ y
# S6 u& h. V, V+ ]4 T谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvboxnow.com! m7 Q. U: i# _: @' |2 l n
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口! W, ` E* `- m# {. J% a0 x
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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; C) U9 [' U) Y i3 y' V" L一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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7 B: w, K$ P/ _: h秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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1 K. {/ @/ w" htvboxnow.com然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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2 R; R- V5 f* G. w7 J公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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- R! O! A2 W: F+ ?1 i( Stvboxnow.com而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？! [/ Z& {& B0 r: k$ @$ G% ]
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一等沙爹
+ E- N& \8 Q7 ^7 [+ S公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvboxnow.com% K2 c6 E2 G: J, Z' q% b% V* L
价钱：60仙一串
Y% |5 `0 b9 T5 u7 etvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# T; H9 @4 r1 x
: o8 K9 }1 p1 ^ _6 ltvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvboxnow.com f- b* Z$ M3 R
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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6 h# h3 { x+ |9 ptvboxnow.com华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。公仔箱論壇2 q5 ]3 k: J3 v
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一买超过20串公仔箱論壇$ M& T$ y1 }) R. h/ ?* \4 p
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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) {! q3 N; D7 Stvb now,tvbnow,bttvb谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pmtvboxnow.com, U4 L6 `: X) B5 m" [' m# @) c+ y
价钱：一串55仙 j, |7 y% G" G$ r) t( I% x
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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