[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
) M5 l. [: D" L& w% c4 s鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& i: {  O2 T/ U, w& U( y
特色：
& t( X& Q0 |/ ~& `  etvboxnow.com此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） tvb now,tvbnow,bttvb  I) }4 ^6 V9 V7 R: a  @
操作：
  [3 L0 |& Y6 o5 e  U% z) }公仔箱論壇一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
# P1 w4 }+ C( J" @$ I  |公仔箱論壇内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 % F$ Y" ~! w" a
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 . `4 e9 G( V: L$ n; c# j& Q) ?7 H
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。