1 f) }& f% l4 T9 l; n$ b2 ytvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
" c: W @9 c9 I' t i, Z. Z 公仔箱論壇" m) u: k1 ^, B
徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvboxnow.com( ?7 k3 B" w( \0 p! \$ T7 ^ F
/ K( l- g S6 X8 ^* z7 r4 I公仔箱論壇美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb; U5 s, N( p: q' a/ J
 公仔箱論壇, f" h) C3 I6 `' h ^
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
9 h: s7 }/ g' f6 ]* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 n" M6 D# n( a& T
& S1 t$ _- K. Y/ j
5 B2 H# V, ?% q5 Y9 Q! s, M报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb( N3 Y' ]8 Z7 d5 w9 h# A! n
摄影：周达万
9 q( o7 H% J2 t# p* }% Q/ [7 t0 i公仔箱論壇
7 Y' J8 s( v7 k. o& t4 z很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”tvboxnow.com# y' j! ]# i; Y! q6 W, E
0 k% E8 y. X- u+ G
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
) z( x5 l6 N4 o3 q6 Y J3 ntvb now,tvbnow,bttvb
5 B1 v9 S9 d# W% O我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ C- o b, z# A- A, M j5 B
1 T; _3 m: R6 ?% J1 u q0 v# S* ?2 F# _& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
8 o6 Z8 ]' B x+ t- z6 L- J D
) u* W4 S; T3 w涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”tvb now,tvbnow,bttvb; n; k/ X3 ~7 X/ I! z8 _
# f- \+ R. a8 C- o% T5 ?4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材简单 味道丰富
( l0 _/ p1 S2 e: ~tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 R5 C6 T$ l F* Y1 c
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb K2 G# ]' Y; i4 S- Q
tvboxnow.com7 a7 l3 S8 l: _$ i- J, d' L
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 ^) T/ N2 ^' H( z
2 ]# M, H. N9 y) D
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 ^5 I( D6 t+ ]
tvboxnow.com) C; a$ ]* m8 q% p" m
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
: y& E# V2 I: D+ e3 T; X+ o" D8 k! F公仔箱論壇. r, b7 u" v1 C1 N3 _
生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。& E5 R P& S% t( t% F5 W8 t; y0 R) D, L
0 Y+ O( I2 c" L1 Dtvboxnow.com午后小吃 最佳选择
$ s4 L5 L8 c8 ? U/ p5 `9 R& g$ y
, g5 M1 f2 K" E+ q F. O) a5 gtvboxnow.com槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
# _8 z( E7 [8 }8 c- H公仔箱論壇
$ d( ?9 y6 t B' Z0 ]tvboxnow.com柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
' H+ C# h* E! P! utvb now,tvbnow,bttvb
) V z; o& Q! M. T2 n& ztvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。7 {* V2 C3 u: E ?
6 K& g% m3 a' \3 ~( X; M% m) y除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
6 C6 W' Q0 ]6 r# |tvb now,tvbnow,bttvb
: e# {5 ~$ y# P* w1 `& wtvboxnow.com除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
0 G* `: Y( X2 Y. ?, K) g" |/ Ttvboxnow.com
0 |$ ^8 {% L6 N0 ~/ P8 P" c2 `公仔箱論壇这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
/ @+ b, c2 X$ W \5 \$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# A8 S" d0 T' g) l' v* g' y
一个马来西亚的小贩天堂tvboxnow.com) [, w3 b8 y; n s# i
- P" @& K5 E& A/ `/ D4 i
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
4 s- I6 _1 L5 b5 P6 G( A+ D, D& e/ x公仔箱論壇. Y, W6 n* e/ ]+ g" I6 v D! M* c
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
: R4 M* v8 i% K. _公仔箱論壇
4 r) ?3 G5 _0 H' V1 E) Z. H* Gtvboxnow.com当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! i6 X7 M$ ]2 b0 e( X+ q
+ V6 W* B4 A4 j6 w( ~3 @+ D/ @tvboxnow.com这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。2 Z+ W" G& Z5 d H1 `
tvboxnow.com- K3 N9 }) L; m1 [3 a( n. I
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
& v3 y% `8 G5 ?! Ntvboxnow.com公仔箱論壇5 g8 L$ \1 P3 l5 E l8 ~$ B
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
+ ^/ b: S+ E' d" {0 A( j5 z- \- j+ n1 H# G) M2 F( J# I% q4 @
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 