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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb- E" ~& v, `6 `( ]
# [. _2 ]. _" F/ Z* T6 L3 P徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。3 j# N9 b/ U4 X. U9 q2 X
4 F1 K! q6 m k/ r: R F* h美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。4 m1 ]8 i5 m! Q0 K
3 ?) _; x7 u8 _, G8 B公仔箱論壇（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 p2 p# j" ^8 K) U
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3 O1 T3 N7 s! Y# s6 q5 q6 i报道：吴凤美tvboxnow.com/ n# B/ x% C. A1 I
摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
. [* y! @8 m# v! {( X) ~: E# Q$ ]tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 }; d1 y- O( F! |
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”tvboxnow.com8 o2 }+ L! F* D) F0 h* ]6 L
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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, G) B* t, a0 ?% ]" \8 }4 Otvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a; P D2 E/ T- F( X/ Z6 F
! N+ N- a/ N z8 j1 b. }5 Rtvb now,tvbnow,bttvb食材简单 味道丰富公仔箱論壇! m" X7 O3 O+ F- N% F/ `7 Q& r
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。公仔箱論壇% N2 Y3 b; W8 i) p1 K& }9 f
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇) Z( k+ z" s- ?: y
& @6 s6 K9 F' _2 P& C& ]: {5 A公仔箱論壇鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。0 W4 ?0 e$ P& S3 @, W5 O
7 a% [+ |- @6 b+ Ftvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。公仔箱論壇5 w. S6 U& V2 F+ R2 |1 E
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午后小吃 最佳选择
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8 o, G; `" ~1 o7 \. b公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 ^1 V" `8 o8 i" V
/ |2 V' _, U9 x! {/ i$ w5 z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。公仔箱論壇: w4 M7 O" ^/ s" K% X) o
+ B. |* k% K2 T* N% C& J1 o公仔箱論壇涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# D$ i! e, E% E
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
0 W' f: _( A' g5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N: w Q: ]* `5 {" R) B; stvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！9 X' Z9 y0 A7 v0 S
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一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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9 a* @! O; h( x3 p' A# Ktvboxnow.com这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。0 R5 U" C: z% ^
% O* C2 I3 Q* O2 w3 d柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。+ Y! j5 a3 V6 c4 \& f; @
# |( t0 V8 V+ ^5 ~' `tvb now,tvbnow,bttvb中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb6 z7 F7 z0 I0 X! \2 g2 ^
; A& s7 p, Y" d xtvboxnow.com今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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