( p! ?& V0 F. S) ^' o9 A0 R) Qtvboxnow.com鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。公仔箱論壇! ]& ]' [6 j& @$ l7 E1 C
* x ?) d" ]0 N美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 |% v7 r1 s- |' L
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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1 X1 n/ b7 G" I0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美tvboxnow.com- r6 V, H3 {/ i5 k$ e1 S
摄影：周达万tvboxnow.com; m3 b l- }" f9 M6 C* u7 t
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”1 E/ a' u; a' A: {/ h5 i( l
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
: m# j# @; \: e* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v: ~" {& u9 ~3 `涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
# |' q% x# r7 A# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 Q; j# H+ ~
食材简单 味道丰富tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 d" O3 l4 _( t0 l/ y. I
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。tvboxnow.com8 |1 p% C5 D0 `# f
% _, N4 }) v. A与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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5 i" y; B/ s$ n, G) V3 `& u; Vtvboxnow.com鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇+ N9 K1 P4 T X; Q6 d0 r
_% C: M+ |1 f4 s涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。公仔箱論壇9 E. e: o% i4 j& _+ }. r
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午后小吃 最佳选择
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/ A! }. j% T. r- F f7 otvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。公仔箱論壇$ s0 h1 e/ @3 u
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。3 g( ^8 k$ X7 ^+ p4 z+ u9 A1 d7 e
* L/ ^$ ]- v, w! t4 z& Y3 v8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。& v: s) b ~: U$ a3 a
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" [3 ]$ C1 T- J3 c P/ ~3 F
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# P9 V' o% G, _2 U7 A' t: F
# W( ^, }( N4 y, M公仔箱論壇一个马来西亚的小贩天堂公仔箱論壇3 C9 X) }7 L0 Z* f* a' P& I/ E/ C
( f6 P+ V$ t: j' y+ B+ f/ n公仔箱論壇槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。tvboxnow.com5 @) H, L" O4 G% `) }
$ T; J n9 l& G% A" O公仔箱論壇这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。0 _" j' Z5 t- j- z
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。2 r: c+ X; N/ H: R( w' u! n
' [4 l& \- _! J* t, ^( z" W这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# s! D; p* a9 g8 `5 T h' s
+ M7 S7 C( p' B! f2 t) D+ K) M7 B. |& M中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。tvboxnow.com/ h; C4 U" X3 F6 C0 a
& H* P" J3 k9 W) V( C+ R% q& Ntvboxnow.com今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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