[中式食譜] 客家煎釀豆腐

nt1972

材料
( v6 c* X7 o. m* g硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
& q. p! ]0 n4 y- O& L. }. t公仔箱論壇
' A0 t- C- i( |6 }) x0 v: ?! v
6 L  [& X; U" t6 K5 Z8 e公仔箱論壇做法! U; j" m2 @, r% T8 u0 _" h# A
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。& S! @' O7 u7 X
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 p* e6 k: T! M' N' v
2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。tvb now,tvbnow,bttvb, Y' Y7 a8 i8 H1 K( k) Z% N5 v2 p

3 x- Q5 L  y- J: n- O; S3 ctvboxnow.com3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 tvboxnow.com( d, E2 u5 j6 h' u/ B/ r8 F) n

hippy_123

感謝信息。