[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料/ O# M# F4 J; s& A" `4 K  G& _- S
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量3 R0 `; m& d% T" I8 Q
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  `1 I  `" r, _! M& y# U$ b7 q( ^做法公仔箱論壇& G9 D6 |* P7 E& O4 n
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。+ p$ s: R. I# K, e' f# m) ?( M  i6 [

' a  n/ q; r( U" |, p  ]tvboxnow.com2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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- P* S' M3 B# V/ N( vtvboxnow.com3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
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