時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。4 J: l$ s8 X% t- `8 X
1 J1 R6 F/ B$ {) d( P9 _/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。" W) l) G8 g6 n- y. {
' I Q5 J" L/ y. [! e% _tvboxnow.com在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
: U( A3 G @+ {! Z8 V, k0 U m公仔箱論壇
3 X! e6 z' ?9 c1 L# S記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。公仔箱論壇2 _/ E; G0 [: [3 J5 G) C
& c+ O, E! G7 r% l* f% U5 X0 Xtvboxnow.com爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
9 c+ \4 F" k; v& _3 ^
% K: r& ^# |* N! `4 s: b( o整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
* K: f9 b$ e2 Q6 Otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }9 v' C: x( N: X. N; c
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 S) o6 Y; ]5 j. r$ c/ M/ F) l8 n
- \ q9 b7 r. i' k- _# L* V, z不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
( S; x- y& }; L% I0 F) _5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 W( y, e, h ?' Q0 D2 _
豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ C, M! s5 D* ]2 h3 V
! u) j* X% G5 g7 B# a如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
3 e5 D6 |* g9 {* s* N# p W5 htvb now,tvbnow,bttvb
( N- _) ~+ p) o* W* s+ S$ x2 C當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。tvboxnow.com" h J A8 K/ r+ A! l# ~
( f9 I1 }! T2 }3 P# {公仔箱論壇炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。3 u4 ~6 z K6 C+ S1 V* ?
公仔箱論壇/ `9 H E3 l: o k N
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。公仔箱論壇1 \, v0 g/ g9 C0 v+ c' d7 }
tvb now,tvbnow,bttvb- p# \$ e c7 l
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ I; D/ @% M" ~# j, {& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ o* c+ c: T* ^7 m6 ]. s
生火炒粉打發時間tvb now,tvbnow,bttvb0 m# e h3 u* ^, I
& O/ Y2 P2 k0 dtvb now,tvbnow,bttvb一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
" d' o& D' P1 y7 S9 z3 |# Ftvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) n8 M& D/ s$ K2 P
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
; R# F3 Z+ m! j8 F' x# G! K* T
' a: g& ^4 j+ G/ K5 t7 R' V6 d在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？tvboxnow.com: E; Y/ a9 \0 I0 }( r
+ |" B* Z5 o) C ]5 w8 i! O
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
9 \& ^& r7 ~7 S6 Atvb now,tvbnow,bttvb
0 Q) A* f( \# gtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
0 J- u( {6 |0 d' P* t4 S主打：螄蚶粿條麵tvboxnow.com) b! h* S& f8 f( l9 f
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
/ v/ D8 K6 u. k, T- ?檔主：黃光望
$ L8 K: q3 r! m! O4 n) Ktvb now,tvbnow,bttvb歷史：31年tvboxnow.com2 G, a9 U( m; |
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。公仔箱論壇# F( i( p% {" `2 e, t; S% m
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。公仔箱論壇! |& C6 k# V7 |6 I. {* Y
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
( B% f5 \3 j7 B: c# t推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
1 I! C$ \: Z9 ^1 y心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。: b! u1 }; W9 u' S4 A6 h% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 B; O# g, u4 J8 z
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）公仔箱論壇; ^3 g" q8 q. Y% n9 h: F
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.tvb now,tvbnow,bttvb8 d' c# Q& J' H
電話：012-255 2818
9 f9 b9 \5 F0 s2 {) E. Qtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, b9 o- J$ e) Y) f9 i. g
