材料 6 X6 [$ N& X: b1 k2 d* {$ g
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克; ~7 V/ Q+ Z0 v8 S, ?
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調味料
; q$ q( Z% V `3 y7 }) x! ]公仔箱論壇老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 ?1 X! B3 Z% h
8 D3 Y: b$ p, T3 Xtvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb1 s* Z2 J9 X/ |
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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( [! \9 t" _1 V' ?; ttvb now,tvbnow,bttvb2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 l: B. S8 m' p# c
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 % T" N8 M0 o4 i; m" Q
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 k3 p& T+ {0 H" n0 l( K
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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