材料 ; A# i5 W% o6 m2 n5 h1 q) a$ ?" @
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料
& `0 C% p/ V7 n" n& y8 O& atvboxnow.com老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法8 ~ [, U% s, \9 ?' J
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% q3 \ _- t# E/ r! ~& `
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。tvboxnow.com! P; v( ?2 j9 p, r/ v; ?
# u: b* l2 _: E, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。) N$ u0 H- M: F: H9 h* l
5 ^6 _) ?/ N; }8 E) v4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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