[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
2 f5 J+ Z5 W7 B: a7 ]  c; c海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb6 s8 W! C9 Q. i1 n$ ~) n

9 D; R: F' O9 n- p  ^- @- y8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvboxnow.com8 r4 N% ]1 R& Y. l: {( R  O
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇6 v2 @# G, W. c
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
! U3 p+ J/ C& Y1 R- o+ ~, s9 j- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
! j8 e3 E% G3 w- H; z1.熬高湯
! r1 M3 A1 V; A3 w% l$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
' N: `, e( R  i  s. u, k+ Jtvboxnow.com2.調醬汁
/ }6 ]: I0 D: Z1 t; C. n% t) B1 I用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
, {  L' |3 |! c4 w. F7 c7 z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液7 v) D( D1 d) z5 Y" G# [# c' c
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
* h/ K4 p' s5 r- G) j, F5 u. L+ m, ^tvboxnow.com4.蓋飯
$ j( t# Q$ L# B! ?1 X, O8 ]1 K4 d/ Z材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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