[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
; D& w! a2 K- i" ctvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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  h% t4 k7 T/ P$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇- Z+ k; q" ~7 ^& s
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
6 Z& A9 m0 I) K- T/ @- Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
1 c8 d  A6 w1 U; Q4 B1.熬高湯
1 R( T. }# q6 K$ m: `( f昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。* X0 g* f$ j7 h  L2 C- t
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( O& R: F+ ], {
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇# i0 k8 `5 |6 ?3 F
3.淋蛋液
* e/ z' r1 o  [2 x% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 }3 M6 q' T
4.蓋飯
" u# G: u6 w0 K' W& i  atvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks