[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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4 j) s& R7 ?& a( c! Y7 l% r4 t8 y% U: D公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。% ?  a, `8 y9 Q, U6 p6 I' g9 \4 Z: j

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丼飯的4大基本步驟/ K( S! X( V, H- }8 T0 m
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
- L. X' i6 e1 l" [2 e- j公仔箱論壇做法﹕
' ^( K: `& ~2 {3 c9 S$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯
8 q8 a" Q1 L* @; E公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 C: `$ W8 e
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. a- R4 P' v
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
% f2 A1 w) Y: B* H8 T* X3 G3.淋蛋液
) R1 t1 a2 z# j丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇2 n4 e3 ^* V4 M/ E7 J/ n0 Y
4.蓋飯tvboxnow.com7 a, A/ c$ t; a6 \1 F3 v: P$ g" f
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks