[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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( G2 O/ I1 ^- ]. @2 A" d' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a: m) p0 f% e4 M0 Q" }  B. V在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇" d2 K# w4 n% g) ^. e
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
# F7 z8 r( Y6 j  Etvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
$ U+ G+ W) v: J5 [6 h: k9 Z' mtvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯公仔箱論壇5 J  }9 @5 w5 [! ]  n" |
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
; [" A0 x8 v/ [. w$ _" c2.調醬汁
% ^; c4 L( B$ a8 k用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。3 H& }' f; l+ q' S# j9 I1 C# \0 s! c3 W
3.淋蛋液
7 L2 i, {. B  ?  k( F( e6 O丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
4 f, |) r) q+ P+ ]5 S5 `tvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯公仔箱論壇. _. O) h0 Z# f3 X2 D
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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