[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
( }: A9 f. X2 F6 Q- M3 P海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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! j3 f, r( R+ b) z" g6 B在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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1 b2 m( S# M* o丼飯的4大基本步驟! C- |2 e( ]$ X; Y
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
! ~6 n9 y2 M, j做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: x* A6 g3 k# _$ u* S
1.熬高湯
. k+ G& K- @2 ?! _公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇9 Z4 Y) ]" r. S5 ^; m1 U  z6 Y
2.調醬汁
% N; y; q9 Q1 W/ [! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
) k& k6 J7 h. _3 r& Z1 r: b: N) U7 ntvboxnow.com3.淋蛋液0 T+ S. @4 L1 ^  R2 H% Y5 T
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。4 |: ]. p* W0 h5 A2 h4 E. ]/ _
4.蓋飯
9 Q& V- @6 }- J/ P; B$ {2 h9 h材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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