[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
3 B* z, ~) ^+ s1 ?0 |海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! C0 q0 O5 {4 u
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8 N5 c9 ^0 x9 v  Jtvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
6 R$ M: w5 j7 {& d" U: [做法﹕tvboxnow.com* M1 M# |7 p. W7 z5 a- l4 H- G' ?
1.熬高湯
4 p' G8 b5 [% }% I( O& \& s昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
: [+ u7 |/ a8 S2 }0 u9 ?+ U3 p! T2.調醬汁
- I- L5 Z  t7 }4 b' O( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇6 {3 x3 T' s7 {6 {+ O
3.淋蛋液
! P$ [1 ]3 Z; W1 s% z丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
" P0 [, m- t3 V( J8 f7 C% F1 G4 Ztvboxnow.com4.蓋飯3 b  u  O' X/ z
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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