[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做+ c0 c: n- |( T: X$ ~3 _4 Y# [
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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. C: r3 n9 F4 Y; O在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
: Z  n3 @& j- Q+ C+ ktvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。: L/ a1 n' d# L
做法﹕: {1 q' Z* C) s, h8 {" I5 v
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb, u7 G; D: B0 D/ @) i7 m! k
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。+ p5 e7 n, L) _% A2 Y
2.調醬汁tvboxnow.com% p1 Q" z' H; ?$ |3 {: C, D
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。0 u1 Q  f" W) F! D; O
3.淋蛋液公仔箱論壇! W- M( L+ |0 Q. ^8 [$ R0 X
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
4 N, k8 w& A2 v8 V2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
: a* _" \: s% D7 `8 e8 ftvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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