[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇  J3 R( O8 }- _+ K, R

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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。- h$ m$ ]6 h$ o
做法﹕
, r/ v- {  H) {  Z9 ]# z1.熬高湯
, P5 m  g9 V& s+ y0 @昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
; n, g4 j+ {) F/ S. ]( g7 J& qtvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ a8 `2 o5 c% d* {
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
/ A* V1 \6 j, b6 j. |3 T3.淋蛋液
( a; k# z; m' T5 p丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
0 P. k( R# Y3 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯
) n3 y% V+ t8 ]6 t( Y& f% _, |材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks