[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做
- q5 t5 O( ~8 X9 C0 X+ T+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvboxnow.com. K& V1 G6 K/ Z- [

, _) x2 N0 L1 y/ q$ itvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。3 @8 a% @# u$ m) X9 o5 A

/ c. _" G' E6 z1 @$ w. n7 z5 _9 H, G$ h  E
丼飯的4大基本步驟
/ E$ k( \7 ~1 z& D" y$ ?& T丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
* o; |4 c" F/ @) P1 Z" T, {& `# |tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇  ~6 Q, a! G2 ?3 x
1.熬高湯
- p1 n" C5 t3 B6 J2 J+ ~0 Q! Htvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
# F! R& f0 I, l: `7 @2.調醬汁tvboxnow.com7 D$ j9 N8 D# W9 M3 j& v
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
* R* a9 _9 }6 o5 h3 i1 c: D0 s3.淋蛋液
- C- w: m" w. h丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇5 s4 G8 B: C, A- s$ E
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; E4 z( ]0 T# ?% g( O
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks