[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
0 Q% F' m: [# y& u7 P0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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2 t/ ?* x5 {$ O7 e" ?. ttvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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' y. j0 ]0 ~  H3 L4 e公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟
0 t1 v# b3 L- O2 Btvboxnow.com丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。$ W" p% g/ z! t' F. T
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- n6 |+ |; Y- D! b9 E4 g" N- W
1.熬高湯/ K- G* k3 w1 O4 }/ d
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。% @3 P' [: k3 u( s
2.調醬汁1 V1 @- D* _* {
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvboxnow.com9 F7 Q3 p0 k! W$ X0 U: {
3.淋蛋液
& ~  X$ o; n# G( J. d3 l/ k公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
5 ]! ^" _: K1 ]8 ~9 _! Y; N/ w4 ztvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' d9 V. }( T. [; U
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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