[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
8 s4 x- a/ H( w( c6 e海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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4 z5 o, @" i! }在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
! }6 `( r: Q/ r( _4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。: E% H8 S5 J6 }# H8 k
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 x; W8 V% x2 a' N
1.熬高湯
) T& z, ^! u1 U# Y' U7 d' F昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) y% z+ {1 W- a1 q9 U. ?; `
2.調醬汁
, r2 h. h8 ~( E) P- i用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
, H4 ~" E# i( mtvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液公仔箱論壇2 |* V  O8 y) I  s
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。: z0 v! ]6 L4 B5 o
4.蓋飯
: W! S. s; a  e9 a+ y8 _3 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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