4 Y: T k& g5 Q* B4 ?/ J7 V7 j. etvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb; \. E; L: i8 y* c$ e* E! e
黃金蛋糕：
$ Z9 W3 C J- j) `2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克 L! m+ @ }+ Q4 e
奶油 50公克
7 _0 w3 C) @& W E+ K- otvboxnow.com低筋麵粉 60公克
* n! A0 @$ t: @' y" u, M公仔箱論壇玉米粉 10公克
2 h, Z2 r$ A7 `! v: Ttvboxnow.com蛋黃 110公克
) d: N' q4 ?: ~% ~2 t2 `公仔箱論壇蛋白 200公克
( n5 w, s& b: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克7 @, g& B% U4 P% I/ V$ L# R
蜜紅豆 100公克
8 _! d6 o2 v% n: b: ]6 H6 `+ z公仔箱論壇抹茶蛋糕：tvboxnow.com2 K2 M: W7 S9 J9 a7 W. @9 G3 L
杏仁粉 170公克$ U& h- F0 R7 o3 [" u# e0 c* d
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) L( w ?4 j9 v$ b& \
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 ~ B! L! O# x- |. F
抹茶粉 5公克
( r* D4 y3 K' c. l; ztvboxnow.com蛋白 220公克
$ Q. [* Y5 }) ?9 u! I( x8 g1 y, y細砂糖 50公克tvboxnow.com& }8 }$ T! K# {0 Q4 ~' |9 Y! N
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb3 n, B3 W0 }* N; Q
白奶油霜 適量
$ e. E# r! n3 }- T( jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
~9 }8 a& ^$ d( |& S# ttvboxnow.com糖粉 適量% L& b+ q/ T; d$ B
紅醋粒 適量tvboxnow.com# @5 o4 @3 d! @' \) ]$ z4 @
【做 法】: @ B6 q' _3 s" K) T
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
6 Q+ X _: B0 }2 V7 C8 m Jtvboxnow.com2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。. V2 J( {$ a7 }! {
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
5 {3 q3 _3 u8 d* P7 U7 ^$ i) z0 wtvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvboxnow.com- D6 t0 P4 V3 O+ \' H- w: Y! C7 u
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
0 I# L8 I* d) `& F# T# [tvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ A; k& Q. c7 f! |. _' N
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇4 b6 M1 A! W8 P4 P/ v' F4 D5 j, n
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb. [' h3 n- b4 h/ c/ n. z0 G m
【備 註】
! x* Z6 O4 P/ ]公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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