[甜品] 小丑魚

nt1972

材料" R3 Y) K' @; x( I1 D
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
1 u1 k1 h/ h5 k8 r2 A公仔箱論壇% @# b# D! M6 c7 |

4 u7 y6 U3 K+ m" [* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法 / `3 z2 S' G$ V9 t, _/ p& S) }
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
  |3 U2 D4 L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 {) t2 t, h' P. W0 ?2 H2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
) b4 }& X/ N1 i
; y& D3 v4 G, P* O* u5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。$ j- z" H9 v/ f6 O2 J; l

1 {: Y9 e" W' Y9 C  Q3 q, j4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。tvboxnow.com- i  M$ ?, T: k: K* ^4 v

+ K, W  P: U' f8 H' X2 M公仔箱論壇5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
3 }& r# @1 @! R; V% h, [
5 Y8 ^+ o7 i/ x9 O公仔箱論壇6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
  J- I, f0 ~/ D公仔箱論壇
4 Q5 _6 G' W- L$ c% Gtvboxnow.com小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。
( m$ p- c* [) z" D- Gtvb now,tvbnow,bttvb