材料
0 {" b) Q$ X5 J M. otvboxnow.com澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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9 u6 H' I4 t2 q6 `9 N- j7 ?調味料
' x M# Q6 a# U" e公仔箱論壇鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
" k" {* K6 @9 z公仔箱論壇; ]1 b; A; k# {
4 ~) k, i' _7 P$ e做法
6 A% w9 v. v# Ttvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。, e" [. }/ A R
( t" D9 N% N& Y5 g( v2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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* U9 m; A2 S! D; d, l* _2 v公仔箱論壇3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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* H3 f8 l: N* ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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