[中式食譜] 蟹將軍

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材料
: ^8 ^2 U/ b$ P公仔箱論壇澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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+ u& U, J) Z  m7 t- ?公仔箱論壇調味料
% l9 X+ D8 ]5 i5 h+ L# H公仔箱論壇鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許公仔箱論壇+ l$ L/ ]0 G! h& Y

0 a1 N( a2 r- U/ O0 v. q7 xtvboxnow.com
' ~% ]0 d3 y7 S8 k4 s做法
; ?1 [  S8 e: {1 |" ^$ g$ L公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。tvboxnow.com, R& L6 O$ y+ b" \6 w" n0 g2 t
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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5 ]( [9 D3 g  @' g: |; V公仔箱論壇3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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