[中式食譜] 白兔餃

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材料公仔箱論壇; x0 w6 _8 z! v8 v
澄麪 150克、生粉 150克、滾水 375毫升、蝦仁 450克、大白菜 150克、鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、板油 20克、麪粉少許、清水少許、食用顏料 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) T* D- e. [# @8 z3 V4 C! E" s

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做法
% H. N4 q4 A4 xtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪加入 75克生粉攪勻，然後注入滾水拌勻，靜置放凉後，再加其餘 75克生粉、板油拌勻。公仔箱論壇( m$ A  d4 b' ?4 A

: }2 j- s1 V$ H3 h# n: h2.蝦仁切碎，加入鹽、糖、雞粉、麻油、餘下生粉拌勻。
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2 D& K. F# e) L3 R3.大白菜放入滾水灼熟，撈起瀝乾後，切碎與蝦肉拌勻。tvboxnow.com! q8 i9 |" V# X  E4 x; y
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4.將粉糰搓成長條，每 20克分為一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料後，將口封好，用手指公將粉糰搓成長條狀，壓扁後剪成耳朵。tvb now,tvbnow,bttvb- w( z/ u- w5 c
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5.麪粉加入少許清水開稀，加入食用顏料拌勻，用牙籤點上兔仔眼睛後，放入蒸籠，用大火隔水蒸 4分鐘，即成。
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