[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb& G3 v% f* N  p1 q
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 * G6 l( Q* c. [) R) T3 p
特色： tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 p* J% E+ @/ w% A7 e- w
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 # [" T4 L5 H+ n* `4 R1 h
操作： 8 J% z. w6 \4 L2 R4 `$ u
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 1 X0 [$ \  a" X) w3 G
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

hippy_123

相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。