配料：
4 n% |9 c/ ]% ?5 K& y, K, Y& \4 r' wtvb now,tvbnow,bttvb鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 tvboxnow.com* d& N# r4 p5 S1 K
特色： 公仔箱論壇: C7 F+ b6 j" Z+ d
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
/ s6 f. b4 \1 }1 t0 H操作： tvboxnow.com- n* t+ o: I! Z/ _* F
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 tvboxnow.com% h( t3 V: g4 r; {
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟 |
發表於 2010-9-7 05:16 PM
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