老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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$ F) K; S2 O: P& [5 S& W" g! j# {% E材料新鲜 香脆可口
D6 M$ q6 }+ f+ `tvboxnow.com档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。+ O2 [/ w4 o7 g2 T
4 @ x( o, S$ X! Wtvb now,tvbnow,bttvb ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。) M2 T- n$ w: r/ R- f' _
% y9 q6 H* U! S/ e9 K }3 f公仔箱論壇至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。公仔箱論壇) H% z% y/ c' A
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 b( Q% h! j
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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+ J$ m6 R# G# Y- `男女顾客 学生最多
+ D7 e8 c. a# y' @! R7 |1 C) f提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。tvboxnow.com/ O K9 F% ~$ G6 n# z& h. l3 d" ]/ t
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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3 y$ ]: D) A6 ^8 w8 otvboxnow.com海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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$ R |9 b6 e' m6 e6 Q: rtvboxnow.com■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 tvb now,tvbnow,bttvb+ t! h `2 C. Z, {" U0 A' ~/ l8 z
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. j! N" ~& |! U3 S( itvb now,tvbnow,bttvb老友小贩中心“海盗西餐”
' S( ` ]2 i# I% p5 G Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：双溪大年新市镇花园公仔箱論壇; P8 v( Q! J+ Y5 m! v: Y* t+ ?
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次公仔箱論壇; A J7 }9 _! m' |4 O1 X. e
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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