材料 9 D) _ w) k$ I% J
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇% G) Y4 Q2 T H3 U( H( P# a- s
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調味tvboxnow.com3 {7 k* G( q$ S: e
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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5 d/ d( E& E1 i, G+ x; p2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 i& m& T5 Q6 s% C5 p' F
做法 tvboxnow.com/ M& V) B5 V9 T! R$ O
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇5 E& _5 S7 C. u6 X9 z
+ | `. M3 A" D2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ ^# }0 G% g
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。: [, R1 y7 T" Z$ O" g
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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; `* W2 p+ o# \4 d3 `tvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。公仔箱論壇8 N9 e/ a, W' T9 Y) K Z1 V
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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