[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
3 Y* t& d$ }) B+ V1 gtvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 \2 w" k, A1 w% ~- `3 V3 d

% n6 @( |' M) L1 F4 t9 E6 \, z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味, |) `7 G- ?3 {/ a0 E  C$ Q
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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, X0 [. Y5 m, u+ y) J公仔箱論壇做法
, w1 b3 e: d5 j' r7 p1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇2 l  v" _. b. T% J6 _
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。. X  B0 m8 \  W  |  E0 W4 ~4 G. H! g

; W& ^: o( j6 s3 |! g' ~公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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& U4 K3 w2 j) {9 W8 n5 ftvboxnow.com鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvboxnow.com# u# ~$ U% t) I# z1 o! h

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感謝分享。看起來好下飯。