[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 [% c" |) a6 g1 C. {7 z9 N
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味) z9 ?+ Y3 s9 u" {0 F) w2 w# S
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升( B/ \) R. a/ l; ~5 d) ^

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! ]2 g4 d2 }# n% Htvboxnow.com做法 公仔箱論壇& e! T/ s1 M$ R8 g( B
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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4 W7 V  Y0 @! \3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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' _& E/ a/ v1 O0 k( \$ j0 e+ Q鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvboxnow.com/ K: f0 L7 X0 u+ A# m: q

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感謝分享。看起來好下飯。