[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
# ~7 y$ D/ }) }9 w! t公仔箱論壇调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
( a# j; U' y+ M4 n( Y3 c精10克，葱25克，姜20克。
. C7 F1 q) V# p' ?8 Q作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
: _, M0 l+ s1 ?公仔箱論壇皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 公仔箱論壇7 p4 U1 O4 b7 s: P6 M
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 / ^# e3 H" r. A% L% P$ D7 L
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 tvboxnow.com5 k' J  E% d- P$ l8 q& j6 ~+ R. t# I
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 公仔箱論壇& u$ _) `& K+ x2 |  b5 T6 ?
白糖、醋一小盘。 4 o$ @4 a% I9 e" F5 X
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 ! C* K2 ?1 h/ f$ d+ ]  T2 C
美特殊。