材料
2 J6 ]' l6 l5 |7 Mtvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
% O; j7 s, ^6 o- \# P& Ptvb now,tvbnow,bttvb. y1 C/ q' S3 _* o/ a1 K) V( l
7 V- E% I' D$ b% c5 a$ b/ }: y7 m做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q& P4 Z+ B5 }
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。# p3 @" o% j8 `9 V# N) z
/ ~# n0 _' X3 U2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
% B1 e6 A! r& F& _/ U' I
8 J! Y1 t# e9 E8 ftvboxnow.com3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
1 X- G2 N: ~2 T1 u6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q* i, e8 r1 G$ A4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
0 I( C& P5 c$ s) W# R5 I. O公仔箱論壇$ K' u, [7 {" K: U$ @: ~
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。tvboxnow.com' [" @3 ^* T# N- I; N/ i6 R4 e
% e7 B- c) _& i! a# r; r0 s; A用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|