材料
: ?. E$ u3 |7 o油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
" P% E2 S6 n+ b; R7 h% Atvb now,tvbnow,bttvb1 L/ n6 i" x* S0 k2 X
1 I# s. A; p% K8 O( l! C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 Q0 d1 A5 C% ] o- g- u1 _2 B1 \tvboxnow.com1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。. K1 o$ J. K( h& P
8 x U6 `9 j4 e" S8 d& l# T2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。: ?, Y) U, k) n! `% N
* b1 H! P2 n" t, c1 t6 a/ J
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
$ p; o* j3 U2 q B4 c' htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" P' \: `5 c, J/ o. m
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
2 F k6 i. W; f6 E6 x) `" X) p
2 X' {1 x2 L/ c8 e: L4 j" H5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。tvboxnow.com! [4 _& ~" b8 m, N
tvb now,tvbnow,bttvb2 b$ C8 a, G& D- J
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|