[中式食譜] 鹌鹑炖参竹

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主 料： 鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。
3 V3 C3 D/ k' w$ Z* Mtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 盐3克，味精少许。 ! v  |9 L7 Z& d7 Y+ Q  w/ ^0 A
做 法： 1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。 2．投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。 3．食用前先除去药渣。
7 ~7 v4 |) C2 T% ptvb now,tvbnow,bttvb特 点： 汤色清冽，滋味鲜淡。
  `7 p! ~4 r- V. }1 X% ]药用价值： 玉竹味甘，性微寒，可润肺止咳，益胃生津；北沙参味甘而微苦，性微寒，也宜于养阴清热。此二药与味甘性平的鹌鹑合炖，对肺阴虚、咳嗽少痰、痰中带血、内热消渴等病症有一定疗效，是夏令消暑清热、解烦去渴的上选汤品。