材料:0 t& r- A$ \# O
主料：
/ E0 P" `9 V- q" B" z0 C; E1 g0 u, m5 B海蟹1500克
" L$ k; `( Q$ e锅巴(小米)200克
- J: V% G2 e" F$ j+ Ctvb now,tvbnow,bttvb调料：
- |) q4 G( d. d7 ctvboxnow.com猪油（炼制）120克
, l, D' T& v* [" Y V料酒50克
+ O8 W, Q2 l& @" ]" D) L盐8克tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ a4 R. ]( D/ \
味精2克
% z" n0 d1 j9 Itvboxnow.com胡椒粉1克
' l `# m1 S; p( k# V# r2 w _公仔箱論壇大葱15克tvboxnow.com) K1 |; [) c8 A2 X
姜15克公仔箱論壇1 A) w: j9 T+ u
香油10克
0 b K- y1 Q, v( X* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉(豌豆)25克
/ }5 F+ }7 h% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介绍:$ W" N9 l5 @3 n
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
% ]+ N7 i/ F6 L" c( ? ]; Itvboxnow.com做法:# h' F F2 E* v- u" X
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。tvb now,tvbnow,bttvb }& C, [! @* L6 C
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
7 |$ o: ~8 m" ~: s1 P5 h: w- W3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
| 
