材料:
7 }# j9 k% v" f7 k5 l- w8 x3 I主料：公仔箱論壇9 m1 e. Y& l$ o/ _+ K
海蟹1500克
9 E, W: h& g' r0 F. T# k$ gtvboxnow.com锅巴(小米)200克3 o0 v8 S9 L, k# p( [. I' p @
调料：
" v$ I7 ]7 f8 N: G( r公仔箱論壇猪油（炼制）120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o$ O1 e5 E5 t8 B# k
料酒50克
* T" n! \$ w5 X4 Q# N! @% s6 ]盐8克
2 M; x+ M+ c- E7 a& w味精2克tvboxnow.com4 t4 k: y1 B9 l, q4 b$ G
胡椒粉1克) \) O* o Z1 l
大葱15克
. |' p7 c. \. e5 [* u# D; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克
9 B' W9 M& c5 I" F+ ktvb now,tvbnow,bttvb香油10克
- M$ S f7 v+ Ktvb now,tvbnow,bttvb淀粉(豌豆)25克
- | w, `) m+ e4 Q) y' xtvb now,tvbnow,bttvb介绍:' z2 h5 m5 F K1 D
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 " X4 e$ d( B% t/ R. N4 M, ?
做法:
? C- Q4 S% `0 }/ c" w公仔箱論壇1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。公仔箱論壇: P* Z: Q1 i( @8 z: a2 q; Q5 _4 W
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。tvboxnow.com2 J/ j1 _- f& V3 s7 z+ s' N. x
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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