材料:
: f& v; g& G5 r- w3 Z% @公仔箱論壇主料：
% O+ Y8 X; g+ a+ X海蟹1500克公仔箱論壇7 ^+ r, e8 I- F% J& ~) [: Y2 [$ g9 Z
锅巴(小米)200克tvb now,tvbnow,bttvb( b' _4 r. P0 K+ r8 e
调料：% ~9 | p7 ^+ ]: Y6 r$ S
猪油（炼制）120克
7 B; p+ T" A* z料酒50克
' U6 P z4 P* I盐8克
8 D- ]: ~! Q" j0 ^味精2克
& [( }- x! | @! ^ f$ G# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1克. `# k) M; T: q
大葱15克tvb now,tvbnow,bttvb- f* u* w( u5 L5 F, _
姜15克
$ B4 c! w. x L. n: m) m$ dtvboxnow.com香油10克' l" R/ l8 {; k8 E* M
淀粉(豌豆)25克
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色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 " Q# {/ t/ L' c% J
做法:
/ s6 D( d4 k0 s* R i' E. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。" m% {) R2 r* N+ P4 v v
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇) Y: H; a: x) N5 m: `
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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