餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 I) U! y9 S6 ]' e) s
1 Y3 e1 E* p8 x中筋粉 180克 tvb now,tvbnow,bttvb8 b. Y* X; q& k8 V
熱水 6湯匙
* g' ]1 F7 w- G/ b5 f# }凍水 3湯匙牛肉餡材料：
2 t3 t; |8 U+ C9 Q3 _ tvboxnow.com6 k+ B# c( X# D c& [9 K. |
牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇, N" y8 @* ^/ B2 e: A
冬菜 40 克 ! L; T, s% W- [& H
洋蔥茸 45克 % Q( W; n" w& [: {0 L
薑蓉 1茶匙醃料：tvboxnow.com U. }* e* |% Q M9 M0 e/ f5 l
2 d' ?" c& [4 V
生抽（醬油）1湯匙
- n/ a2 u! v' I+ Q8 [ o" {$ h粟粉（玉米粉）1茶匙
' y! s2 x' C7 w8 y6 ]/ Mtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙
2 q% Q8 L, |. d, I2 T& y, K+ n0 r& @1 [公仔箱論壇糖 1/2茶匙 公仔箱論壇 f: c+ d' E. k! |4 l
紹興酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 X" Q. `, C" {9 j8 K1 X E g
胡椒粉 少許
( B7 h2 l9 l' b& U( X0 P9 H$ V' ytvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
1 j. F* @ E7 }- a6 k/ w% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 m* d- V$ S- S( z% X公仔箱論壇
# m" B; f' O* M4 @- j$ Mtvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 0 f4 s6 K2 J$ G, i/ G& b& w
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
8 _2 r' F P& btvboxnow.com用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
8 R" v# ]+ _9 O) J公仔箱論壇
, h' `% h* C; g& N& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) a* j1 O# W9 {1 w' p% y' z
餡餅做法：# N9 {" \# p5 j+ ? v* K
tvboxnow.com( p! A' J, j4 ] Q' d8 O, R
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 公仔箱論壇/ m5 _ q, C/ N
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 q# F9 z/ U- V6 R
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇$ }6 \0 c3 D) C/ ^
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 