餡餅皮材料：
6 J, t, R/ o: r. j/ f" R: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z4 h; o$ r' ?. h# M( |( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克 tvboxnow.com$ }5 a; P" b5 g _5 K/ c
熱水 6湯匙
! R7 }/ J; B3 [" _ Y$ g: u公仔箱論壇凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克 5 H# {$ x8 R7 q- u1 @$ [
冬菜 40 克
& g0 l h b% Z1 [& B1 T: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥茸 45克 tvboxnow.com) @* G$ G! Q- w9 ^) j
薑蓉 1茶匙醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 x- y( k; v d" y7 u. D
/ `; e3 p- L; i+ X0 u生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇0 G1 r, Q" \8 N6 N3 r9 ]
粟粉（玉米粉）1茶匙
/ i# j3 o. F8 b$ @& b8 ltvboxnow.com雞粉 1/2茶匙 公仔箱論壇, C- j* \; y/ G* o1 z
糖 1/2茶匙 tvboxnow.com6 C8 E0 \" g' B
紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* i h. ~! s' \' ?
胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 v0 g0 p+ A9 U% a
麻油 少許
$ J0 Q) y: }: d7 H$ o5 r2 t做法：
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" l8 E3 C5 H6 Y' \0 v5 ^0 U把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z7 z! p; B. e2 E9 Y8 [
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
% _% I0 u+ F* ]2 L9 F公仔箱論壇用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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: I/ O' R2 b6 K7 ?# U# j" Y! F公仔箱論壇餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ \7 h2 C+ C: i' Z% O
1 H6 W7 e7 V& {. p5 o6 Xtvb now,tvbnow,bttvb篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
2 S3 M! T+ r0 B/ g+ v逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
' U- C$ V( q; T在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
, i: [7 F4 f/ m$ dtvb now,tvbnow,bttvb燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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