餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 A+ O2 G1 B. z2 ^
6 u. n; q K* Q9 o) {6 Z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克
3 J# G2 ^' ^1 J: E4 h/ H9 {2 \tvb now,tvbnow,bttvb熱水 6湯匙
1 K8 V" h. U# T: `凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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8 A$ z1 e! q. Q8 @( m Y牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇; z7 V5 W9 H4 `$ o
冬菜 40 克
! j5 g4 p) j& M, o公仔箱論壇洋蔥茸 45克 tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ X) x& ~9 K3 a; ~8 [6 |0 A2 O
薑蓉 1茶匙醃料：
- v& s; Y1 U) @$ ~1 @; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ s d6 Q# q# K" \' g; ?
生抽（醬油）1湯匙 4 t. q F* j% X( T% t7 a$ O$ {
粟粉（玉米粉）1茶匙
( p/ f2 O! ^8 ^6 z8 A0 d7 d8 Utvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙
7 E a' _+ k! Q7 A5 T6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
( J" t# J) A: e! y4 x% M( U" ?$ {tvboxnow.com紹興酒 1/2茶匙
% g* c0 U7 ~8 _1 W胡椒粉 少許
" z; R2 p& t& Z( xtvboxnow.com麻油 少許
7 ?! I; F/ p; N3 S- v8 \& u0 P做法：tvb now,tvbnow,bttvb( q9 S" m) z2 S! ~* O1 r! f4 ~
) _# D& s) x. y% \把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
7 D+ P+ x; J& X' P8 P公仔箱論壇餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G; G: D" ^% W' h
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( Y, g8 Q" T% V9 c( M! V* [
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: l8 A: @) ?1 s2 B# L公仔箱論壇餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! D& X k; \4 s2 L4 S+ u- g9 H
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 4 Q+ ?& @6 p* E x" o
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
4 K4 \$ C9 C H) T7 M& O" \1 |公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
" X* f% V; r9 a+ y6 Z3 V燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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