餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ b$ e8 y/ F# O R
3 U; g! i, o2 P! U6 L5 Y: @9 x8 ]tvboxnow.com中筋粉 180克 tvb now,tvbnow,bttvb+ |. [' t: f3 C
熱水 6湯匙
, |. `5 \) w1 V- gtvboxnow.com凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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1 g0 x9 N9 t9 |9 v. ?公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克
# C+ a% A2 [7 u5 ^tvb now,tvbnow,bttvb冬菜 40 克
8 r2 o+ y* M) V/ B3 C$ n$ Etvboxnow.com洋蔥茸 45克 公仔箱論壇9 q" [" C' A2 {' Z
薑蓉 1茶匙醃料：
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% N4 m5 S" \+ e' k/ }6 o生抽（醬油）1湯匙
. R1 ^% |& H% k, b! S' ?8 i公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
8 H( ~$ X; c+ k: Rtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙
& h) |6 F( j C, ^6 Ntvboxnow.com糖 1/2茶匙
, V" H" C8 l' f; K/ p6 z: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙 , S- s. ]/ P( x9 n, d
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 z3 {1 R R
麻油 少許公仔箱論壇9 r! @- O7 G3 F+ x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 h7 |- k1 q4 r* }
( Y7 Z. D; g, ^) P( b公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 公仔箱論壇: b. T2 _; Z* P
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
* N6 h! P* H* }4 h0 N+ otvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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餡餅做法：tvboxnow.com* S, z3 L" ]% M$ S$ b' P! |
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 8 |, e" `+ m! N2 B! H( w% Q+ w) V" W
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 公仔箱論壇8 S& x+ {0 D6 Q7 F( P- i6 {
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇9 v! r/ W+ Q9 z( _* z. l+ t' \" f4 v$ d
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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