一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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5 L2 n/ r. {( C" R公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvboxnow.com/ m1 g$ k6 c. X( @* o+ J
8 o$ Z5 J: C4 a2 ]7 _" N$ Y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb* h! J4 h1 X# u& g5 q, S4 Z
|: O: u- J- f0 Ktvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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. P$ f. H3 o8 `1 @再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。; n1 U8 m4 F4 b: s! j9 U' n
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粥底和原料分開處理tvboxnow.com) u9 ]/ X9 D3 a( Z* P
. F5 E5 B; Y9 [; b, A# w最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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5 p/ |% J4 M/ i“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”tvb now,tvbnow,bttvb p* s3 B0 E: p
* |+ r; l/ @) Z B/ \tvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb! q. \7 Z. }; ]: C. o
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”$ n0 k! S. u4 B. S' k+ _' J2 C8 I. D
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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8 q8 w2 M& b9 V l) S公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥
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' a+ G" W$ ]( J/ h公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇& S4 |' t5 h* L2 z0 X
4 v, {# k# @- [9 P4 Gtvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb& V* }5 e G% }2 _
7 R& P3 `) y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。/ |' Y `( f2 c; z" T( V
O2 @7 ^8 ?3 L9 B3 a' k, ztvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvboxnow.com5 s+ d9 Q7 e8 Q, p( {- Y
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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. e4 v8 I& k& s& s: l公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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; }0 o6 c4 k: i* @' \( A6 I對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。tvboxnow.com6 X0 V& Z7 i0 T, j
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【店家Profile】tvboxnow.com' C- y$ m' o" r% d$ C2 K5 j! Y
主打：廣東粥品
; O1 Y7 v, l, i$ itvboxnow.com特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。tvb now,tvbnow,bttvb% }& S+ U( {/ q7 p$ b( {
檔主：駱明安與駱永興父子檔- L) K# O! M W- G* Z9 k+ D
歷史：16年
" {& o+ A1 t* [( u, @! Z7 n% _tvboxnow.com環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
' x* F' ], \- t6 C3 c i價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 d' i J: q T9 G6 R/ z
停車位：全都是停泊路邊商店前的
" } R0 u* I- R. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位，不難找。tvboxnow.com$ Z: l+ W9 w* L
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
D5 o# \: ^7 d. R0 H2 ?% atvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。. H& _+ d& U% N a+ }& U3 J2 x
) [. X n2 x" e$ Q$ @. e* g粥檔! {6 M3 y( i: K4 s2 Q. h. E6 n* X
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
4 I( i' ], x& u1 `( x公仔箱論壇電話：016-3755 304$ e8 _9 H6 H. Q, r4 X9 R% W
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）3 r+ C- k2 `& x( c$ U' R
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. ~5 g. B7 ^: @% Q3 _0 q7 s, d* utvboxnow.com你知道嗎？
8 x8 {/ ?; k" j4 b4 t公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥tvboxnow.com- t+ q& S! O& B0 G- D- i2 q& l
7 f. j3 o$ Z6 k( `1 A1 ?! k- D' t著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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