一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇5 O6 ?; j& r$ B5 P, W$ G' m
0 c1 X. l. }' J& a. J( N8 B- V; N公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
" y5 q) j8 W l4 ^8 x( S公仔箱論壇tvboxnow.com. m' Y3 D2 U" w' X: D
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 [* P5 d# H7 Z$ m" I
tvb now,tvbnow,bttvb$ J, v. @8 E' c# m: u
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
3 r; ?- O" J& v" D' g$ z! i
. w2 k. \6 C3 K+ B" Q7 ^當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
7 {% j8 r* k- r9 z* p
7 {+ a6 |4 M. E6 C" H對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvb now,tvbnow,bttvb' G) B# K/ M# Q0 o- D* b) G3 M
/ V: @$ ^6 @4 Q5 M6 k避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。tvboxnow.com. t. J! G1 U0 u7 Q. x
tvboxnow.com/ |* z, d2 Z2 Q& z/ V; I
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。$ D7 ?) o/ ^/ [6 |
tvb now,tvbnow,bttvb E b% |# O! } C. J
粥底和原料分開處理
( ^+ W: O# Z5 P( l' Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 y, e3 _, h1 C; g( ]8 W1 ]
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
* g1 {6 {8 G+ R; E: j# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 v. |# o/ f, p* h# V6 l
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。公仔箱論壇$ g4 X! @# L1 u. t8 W
; Y7 V$ o" A9 f+ t8 H3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
/ g: |" B, ]. z公仔箱論壇公仔箱論壇; N2 N2 P- n# ^- _2 |8 k' n, K$ B
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 N' w6 A) C5 F% X
2 u# B" Q& R3 Q7 n“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇, ^- c2 Q0 S2 X
r1 a) J3 t& S8 G3 L4 Q+ j2 _) n9 g雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。& H7 M% R8 W$ V: i
tvboxnow.com0 n( c R [: T: f6 Q( \
喝過洋水廚師回國賣粥
6 Q& a3 w( c8 Q" wtvboxnow.com
V# T$ _! F! _tvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
! ~3 G& c% |1 U+ J( w6 g公仔箱論壇
# v8 p, O- _- Y% {! Ntvboxnow.com他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 W! ]9 I/ ~6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 O0 m h% [& O8 K- L
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
# r4 r- v Q8 Z9 }) I, [- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f! ~ @' [ M! w7 Q公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvboxnow.com" U+ p+ p6 e. M) T1 B
$ X4 L9 Y* L; P7 _6 p( P
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
4 z3 s/ x' M9 P2 l0 h- N0 P1 [公仔箱論壇公仔箱論壇2 Z' ]+ r; A, T$ n$ V& f
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
: P# P1 g2 a% H! i2 A3 h
2 u: v0 u# d# N9 U+ L( m$ Etvboxnow.com對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。tvb now,tvbnow,bttvb! G8 g* Q8 o' z! _/ k
$ c3 Q, T, S& M
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( t' b+ u( w9 `6 Y: |7 z
主打：廣東粥品
5 O% g l% Z4 j/ t: U/ s特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
2 `' ^+ N) j9 ^tvboxnow.com檔主：駱明安與駱永興父子檔, v: K I0 m1 N# B( @4 a3 n, X" Q
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb4 B% I$ W9 T+ e I! r/ L" s
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
0 M0 i1 a: n: g H1 ttvboxnow.com價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
K" h' o! _( s* q* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& x; _/ h& J! e- `
停車位，不難找。
7 D! M0 P$ y' Stvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
0 V6 L* G/ ]4 B8 M公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。公仔箱論壇" r |# c3 P2 b. q
7 V; K/ V5 B8 P& T3 r" O6 p; E
粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H- b1 K+ O9 N3 X- B" H0 g& C
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb3 n1 i7 z# b+ ^. I! c
電話：016-3755 3045 O1 t$ d; R+ u; r7 J: }3 O+ Y
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）tvb now,tvbnow,bttvb& [0 C( u) b: t4 W
7 K+ U4 W: ~- e& g/ J7 ^3 ~- z0 `tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 z+ g" j( x7 m: _/ @
你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb, E. }* w t' c7 E, d! N+ @$ t
艇仔粥──小船上賣的粥
4 W5 k/ _( L; R# D: U( j: Utvb now,tvbnow,bttvb
) G+ ~) L0 D. U1 Otvboxnow.com著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。& l5 z T* O# c9 ]: R/ d
公仔箱論壇% l/ t8 P2 I2 ~- C* B
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
" h) c$ M3 U: t% m0 j6 k$ @公仔箱論壇公仔箱論壇7 ~, H( i* |6 E! J7 R* v
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
