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/ r) t. v9 i7 K( U" otvboxnow.com材料及份量:
; } h5 |/ S7 c! |$ J公仔箱論壇冰鮮雞 1隻/ D `6 e2 c& w( Y& W5 @& v( Z) X
調味料:
: @' P5 u% X/ H% C/ E/ N9 N. t加飯酒、花雕酒 各一份
1 g) R' C$ M2 K生抽 少許
& n) `( _) e# _5 \tvboxnow.com製法:tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 H, W- G8 r$ @. W5 U, D
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。tvboxnow.com7 L8 i9 `, y E" S" r; u, }
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
0 ^* y0 p9 L" _$ L5 K" I3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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