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1 x1 r X8 @* jtvb now,tvbnow,bttvb材料及份量:
+ U/ k: g0 t: x冰鮮雞 1隻
' u3 y: c1 r1 `( v) ~9 i3 y調味料:tvb now,tvbnow,bttvb5 x, I Y* }8 A
加飯酒、花雕酒 各一份
0 c, \9 n" C% ^* R: [: Y; D5 Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 少許5 l0 L: x9 u4 Y+ B
製法:
- ^# o$ a& B) M8 y: M itvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。公仔箱論壇 {; v% _- {/ b9 M9 y
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
" M( g5 l9 R5 ^$ V/ `' ?3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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