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材料及份量:
, y0 [9 C4 U3 C' y" atvboxnow.com冰鮮雞 1隻公仔箱論壇# K% z( m+ y i2 Y: ^
調味料:
0 A# Q* h9 `' a1 ^2 \ }2 ztvb now,tvbnow,bttvb加飯酒、花雕酒 各一份tvboxnow.com. e: u3 \2 J. `/ k& D9 d6 S) J/ I
生抽 少許
$ _+ |! E7 y6 U: ?9 S5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:0 Y/ W6 M g# J
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
$ V& x' w7 e) W: r/ i/ ctvboxnow.com2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇- B# R% \( [0 H) a) ^8 x* K) ?; X% A! @
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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