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材料及份量:
$ w# W3 L/ V* R$ _冰鮮雞 1隻# |: p+ w' F1 Q! [" g
調味料:+ G* |9 U1 z9 V6 c5 W2 `
加飯酒、花雕酒 各一份
! Y! }* F" P& g/ M0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少許tvboxnow.com6 n m- `9 \2 P% m* C0 b6 z5 _
製法:
" t/ p6 U% j% d$ \# v, F1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。tvboxnow.com3 o2 Y2 X/ I2 g/ t4 i
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇) g8 t P9 q$ A& ]
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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