[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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' }3 d6 X% C! @9 L" P材料及份量:
* m7 i- Q9 w& ]5 J6 v冰鮮雞 1隻
! h3 u" }7 y. n公仔箱論壇調味料:
' N( P- {: u; p5 ~: S1 f加飯酒、花雕酒 各一份
( a, C' O3 s: t& V. P/ T公仔箱論壇生抽 少許公仔箱論壇% A  X$ b- d6 [5 |/ Y0 w
製法:
1 \3 d" H9 K; ctvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ U, F$ q+ v2 T7 F0 J: P
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
9 V1 u: v9 k' k2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

Charleshokc

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