在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
$ {$ k% H- Q7 \4 ^& d. C1 \公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
O2 m8 ^) B: T. x4 z% p这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
1 x7 s( P: ]9 Z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 p2 i& Y& Y% k3 c4 k* ], ^1 y
虾米酱炒面好吃
8 t v" R& K( r& N- `2 Q+ W4 v) t公仔箱論壇tvboxnow.com& R8 s& z' i) s: q0 O7 z
【阿真炒爪哇面】
( ?! ` C5 b8 k时间：9am至6.30pm
1 @9 D0 E2 C1 G2 s) u5 L价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb* j$ x& p$ H& S
7 A' X/ h V6 U2 O1 B3 s% t# h( a
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 |+ M! U# E" f `) s: }! G
tvboxnow.com* y( U# t) n8 N6 k# U7 B; P+ d
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 f' G: Q% _# B7 ?$ b
2 h, S7 l- b3 I \
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
$ l F; ~* m s3 ` E/ Y# J. D& }0 c4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 l) o# X! i5 F* Vtvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvboxnow.com: c* O1 g6 h w! ]; N) I
( ]) i3 T; k2 r9 i0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
. G) K$ X2 t0 J+ y* r R8 [+ wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, l0 S( K* H* s5 @; t
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
; ]# e3 I X+ P o$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B: f7 p& U" x6 N2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l1 u" ~7 c! s9 W- P+ Q& ]; G8 e0 ]
3 {2 b* X9 m1 I6 g* q" A
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvboxnow.com8 x% P/ `0 o, l$ v/ l$ B5 B
/ Z! Y- K+ ?& [tvboxnow.com【阿娟爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' h3 {6 \, T: ^( X
时间：7.00am至6.00pm
; o. ^; U1 N# Z" rtvboxnow.com价格：RM2.70，加料另计3 @1 f K# O c7 s0 i, f
" I( w* l. M5 E" F. stvboxnow.com爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
6 N* L! V3 I( Q r公仔箱論壇tvboxnow.com7 l1 U5 J, W2 n1 i0 u6 u5 X
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。' x: N" J, j7 U! a) g2 W- k
: }/ H A4 V$ y' T# u/ _! B公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
: }/ R8 \3 ]. g
# d' u; D* m6 ]: ~$ otvboxnow.com阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; k/ x& w9 ]9 r# V
6 h" F `1 u9 O- J- i7 ctvboxnow.com她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
: _4 h! a9 g9 _! o, ttvb now,tvbnow,bttvb4 b! a4 _6 Q) ~
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 