在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
, f* | C# n9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
R& w/ z( }7 p- Y这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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1 O8 H4 _& n/ ~) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃tvboxnow.com) n1 \" C2 K9 V1 U, d9 ~
, X$ y( U8 i# L+ z1 u【阿真炒爪哇面】
" \. o: N. Y4 s1 r+ {/ J时间：9am至6.30pm
' X- z" O: A0 j) Q- ^! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计1 C+ h0 e7 w# I% y
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇3 l! `! o( N% m/ `- D! F
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
5 T7 r7 f a K. M2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" }8 `. Y; K' O5 B) r; I/ P
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇4 r" | [) }, ]0 V" g; r
% w, g; M' a, j# i) ?在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvboxnow.com& j4 D: \4 I* x8 j, H
, A% c9 T2 j. D! L公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。/ E+ q L/ w; Q a
3 j% M) ~+ C3 @/ H9 w4 Btvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvboxnow.com# l" p" ^/ B" F" Y! l: V8 I. t0 v
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ Z- q+ ?8 f, a. ]$ y) N: \! c5 n* e% {
! N2 Z3 u" o3 z3 b r公仔箱論壇【阿娟爪哇面】
, m- o, r! t* J" T( D4 R# z) _时间：7.00am至6.00pm
! m' k1 ~8 f. g" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ e2 x+ i) C0 r4 a) r' k
6 S; ]& k" u8 ~" y! q9 qtvboxnow.com阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvboxnow.com0 a1 ?' Y* z& P' X6 D0 a3 i
6 P% K- N" r, M3 x7 ?8 h0 H6 ]tvboxnow.com老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇# @3 k2 Y% u' j& f0 M4 b
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ D' A6 b- x, P' T
% j! H! P' }( P* j2 Dtvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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% z+ m' G% D; z, F0 Ktvboxnow.com除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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