在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 Y1 m2 `5 N: j2 c# \
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb( K1 \# P) M/ Q1 Q# y; h
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb- H5 P5 v" i* G( P7 v* f( C
; F! M' V; f$ D( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb3 k* j: }0 r+ [% T; Q; k4 p4 x# w9 s
公仔箱論壇( y7 Q/ O3 [# g4 b$ ^: c
【阿真炒爪哇面】
; N8 L ]! a! Z2 K& C _2 {% b- l时间：9am至6.30pm
% c! N/ ?4 O( X" U. P! {0 I价格：RM2.80，加料另计
$ Z+ ^, s+ F) v* t# o& u; f1 D$ n# W- o/ ^8 `. p2 a' w" R
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇$ R, l7 }2 q9 ~; n. @
( t! }$ s% m% y3 G+ Stvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvboxnow.com: E H4 D2 m0 ^1 }
2 @) s' b6 F7 T& i; r6 O. W$ x七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
" ~% z2 `( a. d: J) K: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 F# Z t8 T! h. ~+ q( O
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
7 V$ G; k$ M/ A# k( A i- T: h+ }公仔箱論壇
{' C; K) |* |# z, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇; v6 e/ u. V, V2 H, U! U( V% r$ _
tvboxnow.com+ P# g. f4 d1 b& R: T! E" w
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇7 c: x3 p0 n# h& N# \3 i# h
公仔箱論壇* n6 K6 b& E z
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
. x t, k' W v y
! s) Z# H& ]; w" B' s$ F7 j这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
% q( B! w( X& H/ `0 T5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a3 U$ q! ~: i2 U, L/ E3 g. ~【阿娟爪哇面】
" c( [, o# R0 w5 n: G3 otvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pmtvboxnow.com1 N" }; z% ~* [" I/ W0 d7 R
价格：RM2.70，加料另计
3 _8 K! s# l8 V1 Y5 y' B0 e8 w; y) {$ E+ }5 q
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇5 B' Z# Z$ R& J& c) G
- z; }3 t- a9 N! [0 D
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。9 v$ [! Y! J1 a% ?1 T
' H9 L! B; L2 Utvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇4 s2 E: Q ^& m
/ _1 _$ b/ G1 C- Z5 B. ?1 J
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
: J; N! q4 e+ `) R: X/ g& dtvboxnow.com
J6 i% M) U! m. O* W& \她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。4 K5 V0 z/ ]" |, K
* i5 U- {, Z2 Q d ~( ^, y: E公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 