食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！tvb now,tvbnow,bttvb- S' H) F, n. I5 C$ A1 F2 e& P O
. c$ B% Q7 \5 f- J' itvb now,tvbnow,bttvb顛三倒四 fusion菜tvboxnow.com8 k5 T# R# v/ I/ [" ~
# L# }! L" A5 w6 [) Y/ rtvboxnow.com■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！tvboxnow.com, ?" G9 S# E3 j( z
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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" f& `9 L+ b4 l+ x1 F3 c■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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7 _: G: w# u! c! N0 k/ \公仔箱論壇■壽司吧，可坐 12人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* E$ a) }! x+ S
8 h$ ?7 s& u( X6 H; T Ytvboxnow.com日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130tvb now,tvbnow,bttvb9 a& t( x( H: g- D
' R4 n7 H% r" R. w4 G最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
8 D2 m. y; ^8 F' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& ]# _+ z% _# j$ b# h
雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90公仔箱論壇; T3 Z. @- n, U" V5 g( M$ w
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100公仔箱論壇3 v( A2 T3 t, g+ W( n, w
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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$ t g: p+ p! b# T! `! D3 w自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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( t# F6 \# K# E# l( Itvb now,tvbnow,bttvb加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？, z" \5 y$ [0 T! s; X/ r2 D
* W r" k* L& |* Z1 Xtvb now,tvbnow,bttvb ZENKU
& w* w% r5 [# k i, @5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環干諾道中盈置大廈tvboxnow.com( X% L) K8 Y, h6 X) ^8 ]; @
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不自量力 Wasabi忌 too much
) U& y$ x0 k3 P% d* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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9 |: ^6 V7 q2 D [公仔箱論壇非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。tvb now,tvbnow,bttvb- j- V- u$ M5 m! X0 i7 O# b
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6 K- R* K1 B5 j. ]8 l■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！tvboxnow.com& h6 v4 |" g/ D$ g/ j& E( ]
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壽司盛—松，$235， 32件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# g: M* l: u: J' X8 i5 A
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Ishi
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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