材料 + n4 |- E5 \2 k3 `9 k2 u
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升# s! j, q0 o8 E' b' S
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克% r6 P2 a/ ?3 Z0 j- D- W! |6 K4 r$ C
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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* B' B* }8 t$ m0 y. p! V: Otvboxnow.com其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙. v) C3 C* L$ x- u. R8 m/ o
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做法
5 O0 W, C8 q% | m( r T( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ U% K Q4 p1 C: u0 p# V9 A6 O
4 M' W1 `1 Y- vtvboxnow.com2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇. F( a( X' R% y8 d8 N
2 ~( }9 P- C2 m3 Ctvboxnow.com5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# P& l2 i: ~' M8 ]& g
N; {. f z) O5 Q) j5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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3 j+ i! N6 W; V- ]2 L公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。 e0 u" i, `% }# p2 L# Y @* t
! \. `1 @3 c/ L! R8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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