材料
8 b/ z" Q: K7 G# k( V4 H" A公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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$ c' h, A: S# }, i油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvboxnow.com: e* I& \4 H4 m: b. o# c& |
+ u$ g+ U* [# c& [+ H, m; w公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇& X4 |" h( i+ W' Q5 i
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做法
% p# u& \( M9 H1 E/ x# j3 Ktvboxnow.com1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。公仔箱論壇' N) [4 @9 e8 i0 ?7 r, `/ g/ W) F
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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: q4 [! |- w4 v! r, q2 v+ i1 u3 [公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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. R! x0 b$ ^8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 e, g+ w/ y Y" L+ M! u( Y3 U' J t
; D D; C" F* ~( _9 A% Atvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ v" F! B8 K# F( _
( l# ~- G7 i) F( z- F7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。/ x1 V2 i7 a& P$ @
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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