材料
/ _- s# W/ W- p* f& Z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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" M4 |7 T4 y& z: F6 i2 y7 ^餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇. Z3 `) X' G: Q: r9 ?" K1 b4 `( A
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙0 ]5 z5 @+ x5 w7 S7 {
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做法
- \! l7 t. @ ?( _. `, b公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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& P6 s; y4 i, y# s# Xtvboxnow.com4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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+ \$ g. K3 r5 v1 w% |* G' C$ |tvb now,tvbnow,bttvb5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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7 y5 H4 J4 h! Q8 S1 G公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb$ G* F0 o/ U9 k' O; b+ q
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。+ {, }: I' }; ^7 T8 S3 Y" |( R$ s
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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