材料
9 O! B' j( V H- }$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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% v0 [5 `3 w0 t8 h/ ?tvboxnow.com其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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3 _" e4 h# d2 }9 c做法
9 u: u2 Q/ A; V. P* W/ ^0 S, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb) \3 }8 D8 [1 x; `
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvboxnow.com! s# d: U( u! V1 u
; m( [% [, ]( ?9 Z7 ?3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, T3 }: ^8 j5 L; T8 M( Y
* T3 {3 J* C2 l& @9 v* d5 mtvboxnow.com4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvboxnow.com( \% S: v# Y8 y* X- {
1 g- |0 Q4 Y; X) I. J5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb; t+ y+ n: O' S2 Y+ V6 K
/ e$ M' C; M' W/ q2 H+ s% etvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇7 l5 d* z0 S$ z: T/ d- c
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。( d" a# b B) e8 j) @
0 O+ b1 C% e) J" W6 W6 b/ X5 c公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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