材料
, g5 [6 o4 L! y; m1 atvb now,tvbnow,bttvb麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙tvboxnow.com" i8 u8 }( l" P1 {
: }6 q& ^( r9 `2 h( Atvboxnow.com餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙$ a6 B7 U4 Q8 T8 q$ L
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; H# `* }" t. X
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。公仔箱論壇* D9 W& M( \& u
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。$ G, k# j3 i+ A
- L2 V8 B; D- T0 r; E, `2 c5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。/ D4 z1 r7 _& j
& F' y G! T- e" J; ~公仔箱論壇6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 tvboxnow.com% T" ^1 D5 {) @3 d4 e% C
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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