材料2 I* |/ w; g: v: R* {. t
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙公仔箱論壇- L: m. G# V# _! e, _( t
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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7 P9 T9 f. F+ A% \6 gtvboxnow.com其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙1 x: v& T1 ]" k) X h# ?2 G
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" ^* n+ `9 f- U( _' ^# x; k- V& H做法
! _3 c: t6 F2 q% Y* T/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。公仔箱論壇. {0 B# }: K5 x; `4 a4 F
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇$ y9 u7 {2 X3 X; H) \" u
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。; R8 d; N: ?) e! L' X0 w
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。% {3 `6 t9 Y! `& t" J
4 s+ i$ j3 Y" `' T" B9 {6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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