[中式食譜] 清熱排毒煲

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材料
" g$ G" W7 o2 b& [+ n, [+ |tvboxnow.com大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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( P: y8 l7 h8 X醃料7 `& O) i6 x- p# v8 F7 b* r7 E
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙! B% R( w8 _, y; |, A+ H2 u
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做法* J, B* G' I, f7 e& p1 _
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。公仔箱論壇5 B4 S" \; U/ y1 J

3 x! _2 r9 S: L3 |; F$ C. |tvboxnow.com2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。公仔箱論壇- ]/ a+ r$ Z$ R) i9 x0 h

8 D# k) J7 O( f8 I$ E3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。公仔箱論壇; g3 F& l$ P9 b% A9 S2 Y

3 N$ r7 s+ f5 H& mtvb now,tvbnow,bttvb4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。tvboxnow.com3 h5 I' z4 i8 n6 D! d. \/ I

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  o! s/ G1 e2 t9 \- j公仔箱論壇牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。
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