材料6 }& [7 D" u" [; u% E8 h, q
菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯
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$ t; G! b9 Q: M2 p公仔箱論壇調味
- n5 v# f' m3 S+ F0 b幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚公仔箱論壇3 F7 X* K" M6 j8 C$ H' ?
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菠菜水+ t$ K# B7 J/ o! t- W/ l
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯
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做法
0 I/ k/ s; l& ^6 a; o公仔箱論壇1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。" l3 R& a: s! t8 I
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3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。$ ~/ j) c, K, z4 w; e# A1 ^2 @( `
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。
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5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。 公仔箱論壇, a) g" A) ^+ ~( Z
( l# J5 ` ?% f L除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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