材料
5 i" F' U1 B% X n1 {! t公仔箱論壇菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯! G; o( K3 [( B9 e
: \2 |0 `# u: p' ptvboxnow.com調味
6 I" ^( c1 o" o' X7 Y幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚; o7 T9 h/ ^$ L+ W% Q6 L' s/ I
3 U' m% f- [" X) K8 T; h菠菜水tvboxnow.com% p$ Q8 X, o* n x
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯
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做法: ]) z! x$ M# P3 ?
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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5 O9 U2 o0 F) s0 E1 K' f. @8 n2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。tvboxnow.com# p# N7 Y L1 Z
3 O7 N6 d! q* e5 g5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。 tvboxnow.com5 W1 f9 k5 w. ?, ^% F+ A
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除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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