入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。tvb now,tvbnow,bttvb! u+ O7 Z; L2 b( x. u; ~/ L- \
% ?6 v# F$ K4 U: c+ s6 D& [" [公仔箱論壇逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。公仔箱論壇/ O; b! V* a: r& t J7 m% w
tvboxnow.com7 [- b8 M$ v3 }2 ^6 u9 e: y
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。2 v/ z1 ?$ x) W" d1 j' u
9 j. ~! P$ R% Utvb now,tvbnow,bttvb肉香皮Q汁浓7 ~$ ?7 R! O% b
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。公仔箱論壇 |& M. }3 B: i1 n
1 Q+ j1 G5 Q. o
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
3 E" X. V# `# B+ \% \' r5 \tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 _8 |7 P/ A) a
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
0 n4 [9 @) y* @5 M
8 l7 |' i7 `/ j. g4 t- K0 T& V) |1 Z9 ?公仔箱論壇他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
9 w# E- a# q( x5 v. E6 p$ a+ e公仔箱論壇
0 B4 W% s# A+ F7 e好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
- Y- {6 ]- e. ?2 u6 H. @, j$ r/ m* `# k! y V- z$ p
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
$ `& X( A! t2 y2 P* G8 _5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \" K7 z" q K4 _) q
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
# c# f# [, B" E; {# z5 }2 A6 w公仔箱論壇" X5 H# ~ ~) B( ]3 L2 _9 R- ?
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
- a7 ]+ P* A, `* a) Ktvboxnow.com
6 ]9 l1 R, Q0 e0 G6 F* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
6 t7 K% ]% g, K/ m# Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ E$ L g, e% g; R& U5 ^公仔箱論壇棉花豆腐开胃
8 |4 U6 o- C8 N& |6 Q$ A1 @除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
# w& I4 e6 m+ J' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A! |; c$ @7 t* Ztvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。" _2 \) O1 S" `& b4 C/ N+ J8 P
$ c1 ]+ m7 y' G( m我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”% _/ w0 |6 `& u. X( E: i
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”公仔箱論壇. D( I/ a2 f# g7 s# L: \+ m8 x
tvboxnow.com1 z; ?1 p: \: g+ L
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。tvboxnow.com& F: v0 K2 b' @5 s3 y o2 |
tvb now,tvbnow,bttvb H9 \& _6 V4 J. ]0 @
叫人怀念的味道tvboxnow.com' m( Q) ^9 g) r( P3 e. R- i
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 A6 p$ q! x. E8 Z L7 X
3 F# _0 s" c4 x% v' s$ E8 V# q公仔箱論壇那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- ^+ E, p* `2 e6 }
( s% K2 k2 T7 @: `( xtvb now,tvbnow,bttvb那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
' y) v- D2 v" c; k7 m. K7 n. `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ N# }1 x+ Q2 r }+ N* r- \/ y
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h u! m- \0 A3 K. s/ x+ o f
" v W/ g3 M* {9 u( xtvb now,tvbnow,bttvb后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m7 A' D2 X' i! H4 s5 t
! s2 P- V$ c$ f0 r0 s& {4 |4 ]槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 
