[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
. S* E* M# J' K8 ^$ }: htvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）
, g. {1 {7 k7 K; G蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb$ a$ H, u( ~; Q+ _
青椒1/2隻
" I# E" B2 d( N8 P紅椒1/2隻
9 W, o3 e' m0 r( Z# e+ R. R梅子4粒
' l; M  l# o* D1 v* o/ Ftvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片& W6 e. A; H+ D- z" G
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調味料：
8 h+ b1 A% U. Y3 W( ]* ^4 utvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙
5 [& l; ]( u8 F/ w四川豆瓣醬1湯匙tvboxnow.com/ f6 k0 c7 d& l& l' O
紹酒少許tvboxnow.com6 r" j& @1 P% Y9 I8 K. Y
　
- D7 v7 _2 ^9 B$ u. n4 e; Ptvboxnow.com1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
. A0 [" r- C/ ~) Otvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇6 |& O) g- U: ~3 a6 R" B
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：4 B6 [7 p: d  V* y- B
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。公仔箱論壇( V7 o5 \5 n6 j7 a+ P* d% y
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。