材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb/ O: \; q& K' k Q- x3 {+ w6 Q2 g
花蟹1隻（約1斤2兩）
6 V* t1 }$ ~4 E" t蒜茸少許
! K, ]5 E1 l( p' Q8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻公仔箱論壇' q- `/ [! l+ \1 k2 k9 A+ c
紅椒1/2隻
* T% {; `! F1 Q; e梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& `+ Y; G! g8 d% P
菠蘿1片
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調味料：
( _0 ^$ C, D9 T+ t酸甜汁3湯匙公仔箱論壇 K/ H$ _# g5 [ N( q
四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& L0 E4 l" r
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
0 J# D( V8 |+ Y0 a2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb. i- @# U, k- w/ M0 A
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
6 D* g3 Q5 R9 i1 @8 |, [2 v1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
# c, q w d' \% V. Z6 S" ^8 Z0 Q( m8 c2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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