[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
5 p, L) _  P; |4 jtvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）
1 z' y( \( X5 B$ p6 y$ E; H7 {  s" E公仔箱論壇蒜茸少許! _9 v# h8 z! G- K: k& W( f
青椒1/2隻
* R, c! c8 `# S2 M2 w1 gtvboxnow.com紅椒1/2隻
3 X5 @5 S# x+ F# Z: s% h+ H梅子4粒
/ |1 b4 M4 f6 X/ k+ T" L' ]tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片
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調味料：
9 B. f  k, E. F酸甜汁3湯匙
+ g0 f( a8 U& i" q  ltvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙
. X4 v5 Z1 u5 o  |; p* _tvboxnow.com紹酒少許tvboxnow.com& Y9 t6 n& t1 a. S# S9 [9 U: k
　公仔箱論壇4 {. u+ R* T2 v
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。: k, i4 C0 R- g) v* h
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
8 f& q7 e. T7 r; atvboxnow.com3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：公仔箱論壇9 m8 ^" x2 C% g: S) h
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvboxnow.com% @( c# |- A6 I1 a' M9 D
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。