[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）公仔箱論壇5 i' P+ ^8 T" O* U7 i5 T1 @
花蟹1隻（約1斤2兩）tvboxnow.com7 t) }8 K0 p1 P+ Y! J% a/ {
蒜茸少許1 H6 E# @, R' s
青椒1/2隻tvboxnow.com6 G% s% ~7 l2 X2 ~; r$ e
紅椒1/2隻
5 A, G& Y- j; Htvboxnow.com梅子4粒
1 X2 O  _8 H  f: H( f! q9 F1 p; b* Stvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片tvboxnow.com3 P; }7 B0 a7 f' B' R5 F
　
: `; ^* L0 W1 S# c: J4 k公仔箱論壇調味料：6 v5 U9 n& |% c  P7 e5 g
酸甜汁3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N1 c) r( {. y, S
四川豆瓣醬1湯匙9 A# Y$ d; X1 n0 C& @2 {
紹酒少許3 `" H1 T: h  ]* L# W& v1 q
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
0 i+ |$ ~; M* q6 v, w7 y3 M0 utvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。0 @- ]. u/ V8 ^2 i( U7 f
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvboxnow.com! y/ y; ^' B4 v
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvboxnow.com, E/ _# f' c9 N, f: O& q
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。