材料及份量: S* [2 H/ {9 ^7 U5 Z
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
6 k( ^/ d+ T8 M' U: ~6 ?) K麵粉 45克tvboxnow.com Q6 i, T8 \/ t6 U) }% u& W, _
糖漿 30克公仔箱論壇1 o" w3 X1 j/ ~, N8 u0 u% \7 I
花生油 15克& `. B4 D# a( e
梘水 1克 R+ Q. c/ v0 l3 S0 g
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
9 t5 l3 M! x7 {% N( Z; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 A, C1 \) n
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvboxnow.com, t/ i) R# y" v6 t! V" ~9 u6 c- _: w
調味料:3 t* V& v$ X1 X! [# }# k- t, l; V
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
2 l" w( ]" ^& \9 K0 V, X: h/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:tvboxnow.com$ e" K" J* O( B Z
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。3 x9 n+ s1 J" W+ t$ n# I
2. 蓮蓉分割成8等份。tvboxnow.com/ i& Z: D- E+ ], u" L& U
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。$ W; b2 Q- @: ]7 W# @4 s
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。. d' k" _) ~6 e( `# n( @% R
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvboxnow.com* |: S( i% A) Q: R- K \% w4 Q
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。& ]0 g2 j! @3 R( b; I" \! {
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 G0 y' v- y
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇1 m) o2 T" K. O9 R
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。4 H) E/ i! k7 J+ _2 ?7 g
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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