材料及份量:
1 R" `' O# M, X1 d2 _( l5 o$ J餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇+ [6 ^' ~! v1 D1 s5 ]# R- W
麵粉 45克
& q; d- k. b% Q& c: ?/ utvboxnow.com糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 H: s# I4 h' ^& ]; C# V! Q v
花生油 15克: A+ |1 ]6 }! M7 F
梘水 1克
. \5 R0 ]1 ^# h2 @5 etvboxnow.com餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvboxnow.com7 m! Z2 P8 W; p
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb* n* F0 o; K5 G
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5 l8 I3 c* z/ K- Q3 @
調味料:tvboxnow.com |7 c8 @9 E% o0 l# D0 P
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇% E/ c$ D. H$ X% C. R
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. j8 g% F0 e' I! \
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
2 ?. s+ T; p, o3 t4 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。7 j9 `1 v; V; c' M
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb' X; k2 @2 w% U: `
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvboxnow.com/ G. D* N7 G; K; B. _
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb" Y' B3 j6 J$ s! d: N0 R
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。) z* P- s$ |8 T% v' U2 b& i
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
/ @# y4 z0 j+ c" W7 m; j8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
3 d( p, B4 ~7 t9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
+ C4 N$ M& Z+ itvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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