材料及份量:tvboxnow.com s/ Q" l8 u. d+ [& L" H" N9 }
餅皮材料（皮料一個約重11克）：% r# [2 b8 E! ]3 n# L
麵粉 45克公仔箱論壇+ J! D; r# W0 X$ f4 s4 v7 S" v
糖漿 30克( C' @1 v( T e9 I8 v9 U
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 S8 S0 ?, H! W% g5 k
梘水 1克( |/ `) F; k0 Z, [
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
1 O6 M8 E) G8 l7 B( n2 L; j7 gtvboxnow.com蓮蓉 240克公仔箱論壇; Q1 C/ q! v0 D4 R- G
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） $ B$ x1 ], M$ I7 M7 D/ i# R
調味料:
2 D& B9 d0 e) o% V$ W5 d @公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
3 w& f0 S& W. m2 i' a7 U5 D/ d製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ n* i' _+ P7 Q5 h5 R
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。) ^7 O. {6 m' M+ p7 o3 ]$ I
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb' G" {9 o/ Y3 Q. R
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。6 v {3 u1 X6 e, r7 _. Y. \
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvboxnow.com$ r% H5 z7 ]6 |+ k3 a* t7 p
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 Y0 `1 x9 q4 s
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇; @2 c$ m; G& r |
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
9 S) r+ {9 W/ l" B. a. Y+ K+ ftvboxnow.com8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
. m6 |8 }* c- ^8 z) c9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇9 u. ^4 P( V- }: j8 T4 y
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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