材料及份量:公仔箱論壇" M5 K; g% E3 D$ x! Q/ A# ]0 C3 C: o
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ T1 U3 S s, Q) s5 J. d
麵粉 45克
& J* v2 N$ Q; s# _ O! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克! z& t; _+ d* j, C4 p$ G8 p* K
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb- S( B" }! x4 J
梘水 1克
7 t9 M0 D0 n9 f3 W9 ptvboxnow.com餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：4 u9 b+ C1 _4 ~, I; ?8 M
蓮蓉 240克
2 F; C+ b$ O# |* M. ^2 J鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 6 v9 B: `* {" w5 y' n: z: B i$ b0 p
調味料:3 ?+ z Z* p$ [4 ]
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
+ p# C/ g; m0 U' g0 I( T8 m8 `* ztvboxnow.com製法:
% `$ V& T* K9 y5 c, k' P4 C1 U7 p( p1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。8 h( {$ T- Q2 h3 }* N' p% w5 G. O
2. 蓮蓉分割成8等份。
( l3 E0 z: x( K1 U% ?$ r& v3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvboxnow.com* B6 e1 P! H/ l: k7 C2 O% |
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。3 X8 G3 P, v2 i5 A
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
" F/ Q9 T7 m3 ]; W公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
, l# a- w n7 D7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
. k4 s r/ @ g' G W# H# _6 X |+ \' ntvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ V* z9 b/ f% a* ~- b, v, C% L9 g
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
* \8 N) F' T! i2 q公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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