材料及份量:& }- c$ V3 |$ F8 F: v( O1 V7 E
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
: h0 D" e! B( t- W) R麵粉 45克
2 @8 z* s$ Q) v+ c4 l! mtvboxnow.com糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ F h2 Z7 p0 I" N% l% _
花生油 15克公仔箱論壇3 v' l2 @0 ]& g M3 g2 J
梘水 1克% `- j9 ] P+ D* W& ^( S) \
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：! c8 {9 P5 R+ N6 H& Z9 C( t
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb! P! i; o8 n3 w. S
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
9 M+ l) `! H" \6 t5 q: Q' n$ gtvb now,tvbnow,bttvb調味料:tvboxnow.com7 D4 S' C! b. {# p* s' X1 u
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
6 X) I3 f# t& U3 K% c8 `: a公仔箱論壇製法:
$ d& W; {. Q9 c' a5 K$ W8 T" E6 Otvboxnow.com1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 o9 C1 V8 C3 P& g; z8 K
2. 蓮蓉分割成8等份。- ?6 ]- i/ m% u5 Q5 a. U$ ^
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇* x+ u7 n, Q6 u7 [3 j1 J
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
, T9 _" ?5 x: \' Q6 K: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
' Q/ [* o' c( K5 a6 Q: a: b6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
, y& m* _# D1 V9 e7 g0 o公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
* _7 }3 v0 P/ Btvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。! X% r6 S& Y$ p/ Y0 e/ Y' D
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。4 r8 r l9 P6 Z% k) @
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 