材料及份量:
. T6 |3 p# Y1 W- B$ |/ \/ ?- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：
; i }- b/ W( Q; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克
+ ~) r. l; n" Q9 d" R% t% |糖漿 30克
# D% z) ^$ H! b7 C. g/ T, h/ ?' Htvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克/ b y6 ?+ k9 Q' Q; P/ ?! Z
梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 g T( r# B/ f+ }8 V/ K
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）： [. [( `8 h) B
蓮蓉 240克公仔箱論壇2 v: M+ |% r! L9 d( W) _
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
/ q) n3 b: W3 g6 @3 p5 P' t+ C' r公仔箱論壇調味料:
: b5 G4 w6 L# z6 T公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）' o7 `9 {* \* K E; T+ ~
製法:
+ f* [% K" j! ?) R. A1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
) ^' R, ^) m/ ]2. 蓮蓉分割成8等份。6 u, i- y% D: ~' g% ~
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。3 x* R, }- o8 i0 ^. u
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvboxnow.com0 @. H2 s9 v- Q) ^" ~
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
/ w! Z& x- m2 [! _& \tvboxnow.com6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
# a6 V! i4 a( J. U7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 V+ }7 D5 ~8 E: E" ]( L8 T# q
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。6 h0 [) f& K( A8 {
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
3 k6 S$ a% s* f% Z0 rtvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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