材料及份量:
8 ^% K& E, x/ ~' Q Y餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 g$ _& D; e) e
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb# k7 I- e. p; j
糖漿 30克9 w( S6 H+ c3 k9 n0 I. w" W
花生油 15克
A# E" C& }0 Y: G5 R$ p% a8 N3 g梘水 1克公仔箱論壇4 V+ H4 m7 T8 M# v4 E
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
' _1 d, B0 x7 `( m6 G公仔箱論壇蓮蓉 240克
' B, A" f0 R8 U6 G. q5 L8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
0 q$ w- f9 o7 `3 H% | g. ntvb now,tvbnow,bttvb調味料:# P" f4 \# w5 a V
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）+ x: U1 T0 @! n7 |
製法:
# c! q" E8 t, i& y" m. u1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。0 t2 r6 A+ | }+ _; o' C( C. P& q, _
2. 蓮蓉分割成8等份。
5 _1 |" l. S% _8 ptvboxnow.com3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
( z- D8 I+ s6 d( b4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb) | ]& R5 E9 W, j0 J/ A
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
l$ D% Q- [; G# x! Ztvboxnow.com6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
8 H" f ^2 W. z$ V( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇! D* D/ e; \! `( p
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
1 u; b6 ]- y8 r* \& Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇1 w, S" H% h, p0 ]$ a+ e3 M! ^
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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