材料及份量:公仔箱論壇& \" j5 z: g5 D; e7 l% Z
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
; A0 M$ j7 G+ {, t$ B3 I7 otvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 X/ Z+ P# | E1 u
糖漿 30克
! }# x! S, N8 A3 G* @5 m6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克) v% @3 @3 l9 x1 J
梘水 1克
- Y$ Y0 ?# r8 w6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：6 l+ R% o6 }# ~# l- U
蓮蓉 240克8 \8 h9 ] {) ?4 k' `. S
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
* O& e8 L* _0 q& a8 `; Atvb now,tvbnow,bttvb調味料:tvboxnow.com4 S0 T0 E1 V; s9 I7 D# U
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
8 n! h' ?) D# @2 A5 J% Ktvb now,tvbnow,bttvb製法:
+ D1 y* M; M0 @tvboxnow.com1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvboxnow.com: e2 a+ ?+ w% E, O/ |/ K
2. 蓮蓉分割成8等份。5 U% P3 n, a: `- ^/ R' }
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
, o' k) D7 [% Q9 `! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb# N! D$ {* O; D5 B9 @; S& l3 }
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb, L/ w$ D4 o# P" m
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
4 k7 R: |+ J) k2 I! S" f, Q- ptvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
6 [" p* L s: s; L$ D5 y8 vtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
6 x! r4 i+ q, F6 X& Z( Vtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。; Q* w3 E9 ^0 y; S$ T; @
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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