材料及份量:tvboxnow.com3 K% c- Y% `5 D9 L
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb, I! ]. }- N0 Y
麵粉 45克
! i1 v7 r2 h; n [6 K `1 T糖漿 30克
A6 @* o1 W" l" u花生油 15克
( C+ g0 T0 m$ y4 i, A: U梘水 1克
2 T$ x; J$ P. f5 q4 a0 W0 x! s0 \餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
; u3 \# _8 D$ F8 r$ f) z蓮蓉 240克公仔箱論壇4 X. G. g2 S$ B* p% f+ Y
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
$ G' j7 ?1 m. A/ Xtvboxnow.com調味料:
; X7 V! o& d9 b& x' ktvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）. {, q# F, H* O$ Y" I" e+ u
製法:公仔箱論壇- l4 z2 \0 u# Y1 ^( v( ^+ @0 A
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb% C- n2 a' h) i* r8 T' ]
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb* W1 _, E$ h! @6 s9 F) b5 c, F" L- H
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。; D) H7 {" b4 q _
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b3 k3 U' v r% Y
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvboxnow.com! U2 P7 ]7 a5 X: K% D+ ^7 N
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。& d* F7 t. n5 i" l& D
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。! }3 B9 i; U; Y& W
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
1 E* N# ~' n$ f" b( ltvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
. D3 P& ?$ {: @) I10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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