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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。% m' J; j+ M# p9 [; M1 O% x& S! u
* ~* X1 m3 P2 Z* Btvboxnow.com所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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) ~! @3 e8 ~* s; \& p- E. b6 K之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvboxnow.com, ]# O0 M9 Z% z
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4 ?) }0 X* p3 C8 _# otvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~1 w) a2 u0 j5 A9 C
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb e% Z1 t2 H5 S V9 c
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb! n; s6 h7 _% m9 O
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, n, l- k: U' O$ |, W) \& Btvboxnow.com蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，! ?/ k# c' |% G
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
( M( K4 e4 j4 t4 \2 q8 `# g {! Vtvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...7 A6 \4 } o& L/ Y
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...* s4 U) z; Q5 b
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb& R: s. p; r6 E6 B5 p- Y$ ?+ Z7 Y
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
- R6 t1 @1 o0 ~! L7 W2 itvboxnow.com同桌所有人都喜欢...
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7 M! o" O" P% @; R" T1 A公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇" h7 q8 V; s& W( w: h( @: B1 s
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
* q5 b& r7 S+ F; l6 ]9 Etvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvboxnow.com" [1 t9 o! }4 u t
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- J0 z0 ~. s5 w. {' q
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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! P4 I( y# S8 k6 [) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，. d) q. u' o" i- I0 h! n) k
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~tvb now,tvbnow,bttvb+ M! ~" B8 F6 X& [; c) j
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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# P8 e5 s c0 M. ?4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
+ E4 G4 `0 M5 j. l+ T9 v. n但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来..., ?0 f6 E% U5 ]0 n2 I: _
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：tvboxnow.com* c/ h+ V. e% I. K* T
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店址：. z# |) X$ O& u( ?1 i1 o- M
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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