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" [" [8 ]" Y# d- ^* F9 K雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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1 z# J* U, R1 v) c# H$ u0 W' v' b4 gtvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。0 [ d, J( g1 b$ ~/ d) D+ z: d6 J
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...1 C' S) [% _+ s% x
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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9 K- j1 ^+ l6 k% t" o. {% _芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~4 D' v9 }& U% \
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9 E! t* ?$ W/ o; ?4 b' T茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q z- c* E4 J' X) n
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的.../ N) E# T# _9 C, p N1 X
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2 D4 P4 Q% V$ P: u& Wtvboxnow.com蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇* J, h5 V* k) M- D0 y
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 O% Q4 J+ ~! y' A
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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. ]8 l4 l3 Q1 ^& H' J' Ytvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: r( Y$ C, u3 L8 T* \1 ^
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3 r0 |2 Z% z: @% o/ ~' I/ G' g) `tvboxnow.com干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvboxnow.com4 ^" [- ^( D+ t+ X+ f9 s2 a8 W
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
* T4 D7 [& v5 l, U) n4 _0 c8 P4 |% x盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
( J3 C; E- }; Z/ g8 G7 Q5 Z同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ {; T6 c* e; `
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4 u# w/ C% S7 v( b/ X公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇, v, a* M3 e) a# W! G y8 R! T) a
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
9 A8 [; C& O& N, L1 w! p! i公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...; d' Q$ t4 E( w) o; @
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb: V' I r0 ]% q* u. ]
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 j# }+ p% ~$ Q4 q# y3 b8 e' q
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9 c8 L- z9 O( v6 m8 U6 \ `% o4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
& H5 ~3 o1 j# Q! ?4 N8 @tvboxnow.com莲子不是很好，所以JUST SO SO ...- w ?$ X# N9 `) _' H2 q- U
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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# \; z% \$ Q# ^4 [/ @7 t8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 d$ K5 y" I
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7 \. K: }0 q& {" n' B& y+ B公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，/ @/ \& B# e+ g+ C# r$ a
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...0 Z3 Y% N; v+ f0 R
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8 t; m0 T7 g0 j5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...; [. Z* D7 V7 _0 ]/ c$ c
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& w6 `3 M* J" a公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb) b* @4 H- g0 `$ A3 ]: ^( y P
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店址：公仔箱論壇& E4 K2 M) I; F+ |$ |
厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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