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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇+ }- X; U d, V2 `) R
& g0 t( c, f+ F6 n, W! Btvboxnow.com所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ P2 R y0 q$ t/ f7 E; I
2 }5 A& @% P" l, q% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...9 d/ z7 b' l# V4 \* y) `1 c
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...1 g# [9 M2 `8 O y- s
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 d8 m. D5 r) T, G- X g
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
4 @5 P4 k2 N/ z6 l4 A/ g! z% l加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇* i) I, x/ O7 _! {7 U& [. I) X
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+ N- C: W' C* htvboxnow.com蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，4 T9 {# i; H: R: c- B- F7 m7 ]
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，, g' f( l& v" u7 H
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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4 Z9 A3 r- y; {tvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...3 x; I5 Y; y3 ^) G) c
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
# ~7 k* t2 _! {4 f' l6 |# y8 `; }2 N& c盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
& {( U* I) t4 Y同桌所有人都喜欢...
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9 l& v8 @1 R5 K2 Z8 O! V Q+ Rtvboxnow.com骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
# o, \6 j& W* `) W) X3 B$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
9 ?/ r6 l' v6 w, a! atvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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" c" R7 x& x, s$ |tvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
5 ]& j& h! c. ]* i. Ntvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb( @% z4 c$ T8 K% o5 C
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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; O \; ^" t! B. Q4 L% |& S! }/ Ttvboxnow.com泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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; \' g; @& x, T8 t p) Q- \, `tvboxnow.com皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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- i7 e: S2 A! @! C0 P+ ~; Etvboxnow.com石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
9 N9 _, o6 Z& D$ f但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb. p: L7 X+ x) w% e, i6 e' Y1 A+ n
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5 r- C: B T" Y. K
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb- o: }, [: W2 |, U( n2 K* @; f- Y
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厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb; [* b4 e# w: M1 ]6 U1 F$ j( ^
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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