[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
, T5 Q3 f! ~6 V$ k& s, t/ S/ U法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
- q1 J% W9 E; v& v% V4 c: S2 R$ V伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量" a+ J9 Q/ h5 p2 _0 r& Z; k
做法
6 W, s2 k0 \3 g- a; E8 e/ X* z6 @1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。tvboxnow.com4 @) Q0 d: j- @9 s/ J  y4 X( R
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
9 p: Q+ V" R8 w' K3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。tvboxnow.com" V  G! }9 Y! m/ `, X& V) T9 N: z
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
' _* P) P: J+ n8 H& K% c" gtvboxnow.com5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。1 b4 j" m& H* u, q
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。