中餐也可大膽創新‧非洲魚非一般

咖啡愛奶茶

千篇一律的中餐，想要脫穎而出，就要大膽嘗試新菜色，才能獲得顧客的青睞。不過，大膽的創新也要依據顧客群的口味而做出改變。
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20多年經驗“廚經”豐富6 L+ e5 r" F- ~0 j

' @* w& L6 L1 Ctvboxnow.com這一期，《大都會》到加影尋美食，來到美華海鮮飯店拜訪“非洲魚”這鎮店之寶。非洲魚可是讓很多遠道而來的食客為之瘋狂。老闆介紹了店裡的招牌菜-荷葉非洲魚及亞三蒸非洲魚，兩個不同的煮法任你選。) V5 C2 N/ y2 K6 G; n' \6 V

3 Q. [  z! w: {+ i  Y  Btvboxnow.com美華海鮮飯店老闆賴玉進擁有20多年的煮食經驗，也曾到英國、新加坡打工，所累積的“廚經”非常豐富。公仔箱論壇- h0 s" }( n3 W9 o! x% O

% z( F2 u0 M/ q9 v0 I, D芝士骨口味獨特( R$ F% U3 f# ]5 d. G' |; L

$ G# B& ?3 C& @% ztvboxnow.com“許多菜肴都是從我經驗累積中變出來的，然後加上一些中式的口味，就像芝士骨，少有的口味。一般人也只是用鮮奶煮而已。”1 ~; W6 M# a% W

$ r' p" z1 R2 V& P1 u1 W$ {菜單里的菜式也較特別，特別是夜來香，那份濃濃的咖哩香，還有提味的豬肉咸餅。瓦褒里滿滿的料，愛吃田雞的人，也可隨著個人喜好選擇是否要加進去。
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* ]) E) Q8 Y. Btvboxnow.com另外，還有一道家常菜-蓮藕臭豆，改掉了經常以“辣椒裝”出現的臭豆，來個清涼上陣配香脆的蓮藕。其他重點菜肴包括芝士骨和沙拉春卷。

鮮奶球

基本上中餐比西餐可变化萬千,
. K( b8 H. z) r, L公仔箱論壇雖然萬变都不過是其中,
8 r( f+ B% j: W" B) B8 c4 v& x& G" v公仔箱論壇但精彩處就是往往將计料與不同菜式來一個錯配對,
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