身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。公仔箱論壇6 r* ?' Y5 h ]$ Q4 |8 t, s
公仔箱論壇$ e8 e! m- Q4 U9 M) C
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
: j0 y: d6 G& v& X) }tvboxnow.com
! p: P4 Z C( H" J9 i# `* p, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最合口味及價錢最公道公仔箱論壇5 Z2 e- h& U: ~: h) a7 J* |) m
tvboxnow.com) g0 K q! [1 ?
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
" h+ X# W% k$ b2 ftvboxnow.com
/ P9 \! c {) q g& Z' |, i公仔箱論壇他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
. [: t4 L5 U5 q公仔箱論壇* C' {6 {0 U0 {/ c) O( z. Y& @
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
' r& L x9 c2 j% Y
6 h/ e- b: B1 U. r0 \/ k6 z, j" l% Q“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
! K1 M3 l. C+ U, `+ Y7 a- _: s* i( m2 M
蘇達祿：每個步驟不能馬虎0 }# H7 c: x, B
tvb now,tvbnow,bttvb# [; x' w4 u5 B
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
+ T4 b7 L: U7 Z" c! |$ A6 G
) g( G* Y5 @ F' |9 @! j公仔箱論壇煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
n& F! A ?; @4 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) T% N, d+ ]0 w, Z2 _/ o
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \/ q+ l' ?& z/ u
8 L* X" a0 X5 ?+ R. y
洗雞有特別竅門
+ j: [, J+ V5 z+ O, v; `7 E' ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* Y- c: K7 Q/ A9 `
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
; C" @' }0 }0 n6 P8 c5 U) S) G8 c7 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! q }. d' O. _% y% e) r3 Z
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。" Z5 O: z8 N( B! J5 ~8 f& |
( h( Z2 N7 q9 y+ C- R! e4 t
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。公仔箱論壇9 Z/ O k3 I9 [ M+ e2 K5 `
3 y* X/ I9 s+ s0 O' K2 u# b他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
5 N- u( o0 E7 X$ Y4 C a; }公仔箱論壇公仔箱論壇+ e6 a) n$ t% Z2 v' Q
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
' g) q6 P! c; L* W, Vtvboxnow.comtvboxnow.com; Y# V0 A; b% j; {
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
