[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： tvboxnow.com" i, G& i8 z: f, _; ]& o/ \
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
: P* i0 K! x% }  y  ?公仔箱論壇特色：
7 Z1 E$ ^; u( F/ I- [公仔箱論壇蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
$ ?" X( |- u% u& V) dtvboxnow.com操作： 9 x# Q* N0 F: W, N3 y* B" v
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。