羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
, ^8 K+ t M$ x' N( Y- G! w
* a/ Y# V* B6 `tvb now,tvbnow,bttvb釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。7 P5 r: J+ }* o1 U$ s
( a+ s0 P* B6 k' k! q% _公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。, u R% Z, I, l3 W' B
tvboxnow.com, \6 {' q1 e8 c( t+ y
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
A, A& e1 ^9 R
. q- K3 {! r0 l( q H( G在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
; [4 p8 Q5 k# j& Z
" I& b; I. J% s( N1 }! A公仔箱論壇從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 I& X! S$ q( M: ?1 q
' J/ `. d$ T W# D% |這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。tvb now,tvbnow,bttvb. W5 M. {! o; j; Y" y
. k- }1 k) h- e/ Btvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
, ~; u; f; y2 a" ^# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! ?1 w; a) s7 u2 x
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvboxnow.com) s4 s: J/ }! I: b' `( w
) C0 d" M* o; M. `2 N7 A' W& o公仔箱論壇熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
4 b) u* q, ~6 b
8 O: S5 }2 ?9 s0 i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
2 w4 i! v0 A! D- J
; S% K! K9 W6 E, W3 @每個細節都用心準備公仔箱論壇# Z- c+ k5 O% |
tvb now,tvbnow,bttvb/ t* j$ T$ X$ n. k i
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
4 d& C4 n4 D% O# Ktvb now,tvbnow,bttvb
, Q- f' K# c7 v" _. b! b新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ V; x% z n
" N, s; N2 e8 C9 @/ m& ^9 }tvboxnow.com這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
+ t' M/ _* t7 P& o* H& wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ E1 S, ^5 [6 X& ?% n/ L
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 G2 Q4 G* \ w+ _; J3 X
& ?" w/ n" M4 m" {6 Mtvboxnow.com有炸有湯有燜
2 j, v& Y5 y7 E7 R7 P4 O3 S公仔箱論壇食客自助自選
; l X# B# _: p" x; }tvboxnow.com
& ]9 ]( ^# B( ~* s8 K. Q! ltvboxnow.com在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* h L8 k# B$ F% o2 T5 F
* J$ x8 |. m( q, Xtvboxnow.com這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。tvboxnow.com) z# r2 V& E6 G% I5 [- C
/ z2 h8 K* t, F" P* s4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香酥脆口惹味
. V/ b) M% U3 G0 I. f# Y公仔箱論壇
/ f' q* f9 H8 G) ^除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
8 u: f! |2 D- g0 X Q' j. B, x( i# otvb now,tvbnow,bttvb. q B1 A4 ]7 B& P1 w
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 ~% K2 i6 M! r4 [
tvb now,tvbnow,bttvb5 v" o% {' I2 @
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。tvboxnow.com5 |& X* [8 w' S
tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 I- ]) w: l9 \/ J
【店家Profile】
8 w( F5 D6 P; n/ e) P/ M主打：新鮮自製釀豆腐
& O% z1 ~) `, X% P$ h/ Qtvboxnow.com特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 n- R0 ] n
檔主：陳秀霞
" e0 J: n2 `9 k( x- G) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：20年
0 q: W# a1 I+ u5 a5 p1 A環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) T5 B# S: W1 l; A9 y- w
價格：每件介於RM0.90至RM1.20( v$ D( I; w2 N% E, K. M3 s
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。公仔箱論壇8 A4 B$ _/ N1 F! C" T/ v
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
9 J; ^0 |5 x( b9 n. d, q2 Qtvboxnow.com心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。' E4 c( Y N, t f( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 @6 c* ~+ ~& q' R4 V1 E# B% r
無招牌釀豆腐1 g0 k- q# c6 x2 M; h
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）- \ @% v3 A; }3 f; W& |" C
電話：016-392 5345公仔箱論壇4 f+ B2 v! _' z1 Z$ p( p
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
