梅府家宴 4 E9 l& e) I3 ?& q
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1 y- X" J( C9 r- j: Xtvb now,tvbnow,bttvb 空气中飘着“梅戏”味道 公仔箱論壇: d5 J5 I0 b. Q" _
9 u7 }- l6 M& G9 ?/ R) g- `% ztvboxnow.com 餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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6 j2 Y/ O4 Q; ?/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 人均消费：200元-1500元 tvb now,tvbnow,bttvb( S' m) g0 i1 x' @
9 Q( D: B M4 X E* z# ` 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 tvboxnow.com1 }. V+ ]+ R* F* a3 K8 [+ y
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0 o' ?& h# Z/ H# T: g rtvb now,tvbnow,bttvb 环境：王府私宅
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梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 $ ~2 d) o" I$ H* F. h$ j; K8 ^
' b5 p, i4 U2 y 后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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& j: q1 n5 E. _ 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
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% w5 ?. a I2 o8 e7 o 历史：梅家渊源 公仔箱論壇, O& e( o7 U' [+ b
( [: g9 w5 b$ N; L/ D$ i( Otvb now,tvbnow,bttvb 梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。公仔箱論壇5 W' `# N4 u/ @
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这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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服务：温馨雅致 公仔箱論壇6 p/ d j5 c2 \$ [+ I7 S6 \, X4 Q
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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1 Q* U) q+ n% l# n5 ]4 V) P4 g2 {tvb now,tvbnow,bttvb 另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。1 Y0 H/ d* \# L* `
3 }( g6 r: j$ i6 g* Z/ B0 N2 g; R3 b 院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇 H( ?% o9 P" p$ U) F, {9 o# P
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...公仔箱論壇8 d2 C5 ?9 N6 ^/ R& ~
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鸳鸯鸡粥
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; `7 _8 K. e$ l. U: M d 用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 % H9 X2 _5 Q7 |# B2 D( }5 X7 I
5 I( ?! H! A9 h9 }# ]tvboxnow.com 烧汁鳜鱼 ^! [) V/ W& w/ _
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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