梅府家宴 / C6 E! F% b% H& Z( C3 {& N& h
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7 d" n5 I) v0 _4 Ntvboxnow.com 空气中飘着“梅戏”味道 公仔箱論壇# ?% g- L/ e* y4 p
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餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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! J3 p& |& {9 z* V- Ftvboxnow.com 人均消费：200元-1500元
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口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
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雅店传奇
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环境：王府私宅 3 v) |$ s$ x X. D
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梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 r: C% i- I7 L+ y- f+ H5 Y
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三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。' L/ H- D! @# X8 R" P8 O
( L. T3 d, y7 v4 M 历史：梅家渊源 tvboxnow.com. |+ N ]. b, N Y
1 f1 o8 O" f3 L7 H9 s% l 梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 tvb now,tvbnow,bttvb) L) n1 F+ l, |. N; z
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! u, F4 x9 v* ^1 A( |) ^8 X4 b 服务：温馨雅致
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K: q' p5 O$ g, I1 ^ 驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 ( I( X5 b7 B0 A9 E+ E
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另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。tvboxnow.com( x& N8 v% |5 n+ g* A6 a
) V* \7 i5 d+ f; k. s4 z9 N 院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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鸳鸯鸡粥公仔箱論壇, s: K7 R% k5 |% y' N
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
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烧汁鳜鱼
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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