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老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許tvboxnow.com& n W, I4 j# D. \- @
; r2 M' E3 Z! @/ F0 T$ z& x& b) }* B! Q薯仔麪糰材料! q3 b& N9 ~7 `5 L" V; y
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻: {/ D$ g# p' p( r
7 q; S5 R& f) [8 B2 \浸豬肉材料
- ?7 ~) f* e8 W) \鹽/香草/香料各適量公仔箱論壇# l% m9 g+ F. |8 `. e, x6 l; ?9 H
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5 m$ v% m4 z5 Ktvboxnow.com做法/ ]$ n" Z3 l% N0 B1 Y
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。公仔箱論壇% N# l- z; t, |2 X+ z0 C
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。3 ^( S2 G2 V1 w/ J5 B1 V
" `( M3 \7 V( e5 Z' Z. p4 {3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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# p- A7 Y# N$ @! O4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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