材料
' {3 w, y% Z$ f5 G) I% @& Itvboxnow.com老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許公仔箱論壇# @3 o/ u# q" Z
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薯仔麪糰材料tvb now,tvbnow,bttvb, V1 F0 F @7 ?5 u
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻# A; a, M8 Q1 z0 ?8 v. e8 o, j$ X
$ O6 S2 U$ ?( x: G) ~5 @浸豬肉材料* W7 `/ C: K1 D3 T) t; U7 E
鹽/香草/香料各適量公仔箱論壇# j9 P/ N/ `8 Z& H0 k/ |8 s
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做法
9 ]6 C- B$ N9 a B3 q$ E8 X' Q1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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& R0 _. ] Y+ q3 b% P2 A V公仔箱論壇2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。公仔箱論壇7 P+ C9 r9 f5 ~+ }: p
; N% v% K0 \* U2 I2 s4 N4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。公仔箱論壇4 l2 F( k. U% l; K7 B. X4 S4 @
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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