 tvboxnow.com4 q1 z9 E! C& N( ?' S9 }! ]& H
香草戚風蛋糕（戚風類）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 v0 A. x4 O. D! H7 k
) v4 N4 s, F' h A+ R Y低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙
& Q0 `" y* w% H1 L, M) j tvb now,tvbnow,bttvb, s) C: l4 D" a; G6 R; u4 `) r% B( K$ o
無# A4 d/ o8 t2 L
 tvboxnow.com N: J1 Y7 W6 Z ]; o) b
準備：
. S( U5 T0 Y0 H5 f* G+ ~* y% U- H烤箱─以180℃預熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! A! h. Y) h: u3 i+ Q
烤模─8吋活動式圓形烤模
/ Z1 w: z: K! y' U2 w; e
' ?9 `$ Z4 I, a- T; V+ Q$ F低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。
8 R9 k" c+ l1 t8 h! |5 ~tvboxnow.com材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。
" N1 Q' N: h: k$ [0 M3 @! w3 d; N公仔箱論壇材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。
4 N# P4 W# }( A- Y* d: T" ]( ~tvb now,tvbnow,bttvb取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。 tvboxnow.com) N4 G/ |% t! F. F5 n9 W' _
將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: P$ `2 e V5 {0 X" [7 ?
將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。tvb now,tvbnow,bttvb) s1 P6 x6 h2 S! K
. o3 L- f8 r: H& g( D「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。 9 U- g: x% c* N* N' N, C
若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
: O6 E# z* b) }0 B公仔箱論壇攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
| 