 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 ~/ @4 t3 y( D' P- m
香草戚風蛋糕（戚風類）tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! @9 @0 v3 b; H
$ [! J& W) F3 y" r" z- M% m( D公仔箱論壇低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙tvb now,tvbnow,bttvb; \: r" n. ^- {1 f _
' N+ N! R* F0 |. f9 e1 Z# V# J2 stvb now,tvbnow,bttvb無tvb now,tvbnow,bttvb% c7 H2 R. V7 z! E: X& d6 K
 2 i- e: ^' g( q9 w
準備：
3 W7 i+ W" [! N6 }: q烤箱─以180℃預熱tvb now,tvbnow,bttvb' d/ S7 r! k3 G9 U7 h) J- I+ _
烤模─8吋活動式圓形烤模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 z f" H z# i
公仔箱論壇* b4 ^1 G% ^- Y/ c! \$ Q* J0 S( G9 E
低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。
! l9 M; s. [6 H% e1 k; O3 E公仔箱論壇材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。
7 K0 Q) a/ J E; \9 b8 P材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。
* B% w* ]9 ?4 u; S公仔箱論壇取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。
. K, A' D; B' A: f8 f3 v將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。
3 i( j+ x M& l& i1 L( C# M/ w' W將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。
% ?3 J: h" E3 x7 u
: K n7 o: e7 z0 s, x" V: L vtvb now,tvbnow,bttvb「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。
6 k; x6 z7 S/ F: t) I& }1 L* Wtvboxnow.com若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
3 V1 ]6 w) T# J/ ~# F1 {/ H攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
| 